Nếu bạn mở một lọ thực phẩm đóng hộp và thấy nấm mốc trên bề mặt, nên quăng nó đi. Điều này đặc biệt đúng đối với mứt và thạch. Đã có khử trùng, nấm mốc sẽ không có.
Việc bạn có thể cạo nấm mốc ra rồi dùng tiếp sẽ an toàn là một “huyền thoại”. Nấm mốc thường có những sợi rễ vi thể xâm nhập vào bên dưới bề mặt thực phẩm. Các sợi có thể sản xuất các chất chuyển hóa được gọi là Mycotoxin bền với nhiệt, có thể gây ra đột biến di truyền và ung thư.
