** Món Ăn Hàng Ngày **

Thuở mới sinh ra, hầu như ai cũng được ăn món Cháo huyền thoại. Có lẽ vì thế cháo cùng với cơm đã đi vào tiềm thức của người Việt, từ phố ra quê đều thấy món ăn này.

Ca dao tục ngữ Việt Nam có nhiều lần nhắc đến món Cháo như:

– Tiền trao cháo múc

– Dễ như ăn cháo

– Ăn cháo, đá bát

–  Thương chồng nấu cháo lele
Nấu canh hoa bí, nấu chè hạt sen

– Về nhà nấu cháo bo bo
Để ăn cho khỏe, anh hò cho hay.

– Gạo ngon nấu cháo chưa nhừ
Mặt chị có thẹo ảnh chừa đôi bông

Mỗi món ăn mình làm đều ít nhiều gắn với một kỉ niệm cuộc sống trước. Thời còn nhỏ sung sướng thì có cháo gà trên tàu Thống Nhất. Thời đi học cấp 3 học thêm học bớt tối ngày thì có cháo lòng công viên lót dạ. Thời sinh viên thì có bát cháo trắng Hàng Xanh ăn với 1 thiên hà các loại mồi, kinh tế và no lâu. Thời yêu đương thì có cháo lưỡi đê văn mê. Khi tất cả các cháo kia không ăn được nữa vì đổ bệnh thì có bát cháo hành tía tô (gạo trắng và có thịt) của mẹ nấu.

Bước qua cuộc đời Whole Food với 1 tấm thân nhiều lỗi lập trình, bạn và tui sẽ cần Cháo Gạo Lứt đậu đỏ, thường thì hay đi kèm tương miso, hành lá cho ngon miệng.

Nếu là thức ăn cứng thì dạ dày mới tiết axit ra để nhào lộn tiêu hóa, còn lỏng thì nó dễ dàng cho qua. Như uống nước ấy. Ăn số 7 chỉ cơm gạo lứt mà không nhai kỹ thì vẫn bị ợ chua như thường, ợ chua ghê gớm là đằng khác, vì cơm lứt thường cứng hơn cơm thường. Thế nên ăn cháo mới dễ tiêu.

Khi khỏe mạnh hơn, tiêu hóa tốt hơn thì thử loại Cháo Ngũ Sắc sau đây (thực ra có 6 -7 màu cơ nhưng Toán cũng chẳng liên quan đến Văn lắm). Vẫn cũng là những nguyên liệu hết sức đơn giản nhưng đầy dưỡng chất:

Đồ hàng:

– Gạo lứt trắng (rang sơ nếu muốn) rửa ngâm sơ vài tiếng

– Nấm đông cô khô ngâm mềm

– Miếng rong biển phổ tai nhỏ

– Đậu trắng tươi (lima bean) hoặc đậu đỏ tươi (kidney bean)

– Cà rốt cắt hạt lựu

– Muối biển

Cách nấu tham khảo

Cắt nhỏ nấm và rong biển đã ngâm một chút, lấy 5 nước 1 gạo nấu cùng nấm, rong biển, muối biển trong nồi áp suất 20-30ph. Đậu nấu riêng theo các kiểu ở đây. Khi nồi cháo hạ áp suất thì bỏ đậu và cà rốt vào nấu chung không áp suất thêm ít nhất 10ph, nêm thêm nước tương, hành, ngò, tiêu.

 

Phần bay bổng: các loại rắc trên bàn ăn thêm cho vui, có thể chọn 1 trong các thứ hoặc xáp lá cà tùy bạn.

– Rong biển nori rang tương, gừng

– Chà bông rau (làm từ các loại củ, có bán tại 1 số tiệm thực dưỡng)

– Nutritional yeast (1 loại men khô làm thức ăn bổ sung vitamin B12, có bán tại An Nam Gourmet, giá cao nhưng dùng rất lâu, cho mùi vị hơi giống mắm, hơi giống phô mai)

– Hành, ngò, tiêu, chanh thuần Việt, đơn giản và hiệu quả

Món cháo này nấu cho cả nhà buổi sáng, ấm lòng những ngày mưa.

Nếu có thể, nấu than củi trong ít lâu, khoảng 4 tiếng thôi thì có thể kịch tính hơn nữa đấy 😉

 

[Video] Hướng Dẫn Nấu Cháo Ngũ Cốc Bí Đỏ

 

Anh Yu

Giúp bạn tự do sức khoẻ ngay từ nhà bếp. Hướng dẫn nhiếp ảnh sống ảo tại Anhyu.com "Freedom lies in being bold."

» Đặt Mua COOKBOX

Follow Me:
FacebookPinterestYouTube