Cơm chiên được xem là món làm khi người ta “cảm thấy lười biếng” – không cần đi chợ, không cần bỏ nhiều công mà vẫn ăn ngon. Nếu làm chủ được kỹ thuật thì cách chế biến rất đơn giản mà không cần một bếp chiên nhiệt độ cao như ở nhà hàng Tàu. Bí quyết là cơm phải thật khô và mịn. Để được như vậy, cơm nấu chín rồi đánh ra một cái khay và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 giờ. Nhiệt độ lạnh sẽ hút độ ẩm khỏi cơm.

Hạt dẻ là 1 món ăn khoái khẩu của mình, ngọt tự nhiên mà không nhiều chất béo như những hạt khác. Sau đây là sự giao duyên giữa cơm và hạt dẻ:

– Cơm gạo lứt qua đêm (loại nâu, hạt dài)

– Hạt dẻ hấp/luộc tách vỏ cắt nhỏ

– Hạt đậu nành tươi edamame

– Tỏi

– Hạt lanh rang xay

– Dầu dừa

– Nước tương tamari/shoyu

Cho vào chảo wok và chiên lửa lớn trong 5-10ph

Hạt dẻ chỉ có vào mùa cuối năm.

Hạt đậu nành tươi này bùi bùi và hơi khó tiêu, ko nên dùng quá tay.

 

Mình rất thường dùng cơm chiên cho bữa sáng/trưa, xem thêm những ý tưởng khác ở đây

Anh Yu

Giúp bạn tự do sức khoẻ ngay từ nhà bếp. Hướng dẫn nhiếp ảnh sống ảo tại Anhyu.com | Đặt mua sách COOKBOX

- Facebook - Pinterest - YouTube