** Món Ăn Hàng Ngày **

Bên cạnh các loại nước chấm quen thuộc, có lẽ sa tế là loại gia vị được yêu thích trên các bàn ăn, từ nhà hàng cho đến quán bình dân. Có nhiều loại sa tế khác nhau, cách làm và mùi vị khác nhau. Bữa nay Bếp có chế thử món sa tế với các nguyên liệu sạch, thực dưỡng, dễ tìm. Có thể tự làm ở nhà mà hem sợ Tào Tháo hỏi thăm.

Đi chợ và chuẩn bị mấy món sau:

  1. 3 nhánh sả cây, băm hoặc xay nhuyễn.
  2. 2 quả cà chua, cắt nhỏ. Có mặt cà chua ở đây là để tạo màu đỏ và kết cấu sệt sệt của món sa tế.
  3. Vài tép tỏi. Băm nhỏ.
  4. 2 tai hồi.
  5. 1 củ gừng. Nướng thơm xém vàng (không bắt buộc nướng, nướng thì thơm hơn). Thái sợi mỏng.
  6. 1 nắm nhỏ tiêu nguyên hạt
  7. 1 chút xíu ớt bột (cỡ 1 đầu muỗng cà phê): ớt bột mua ngoài siêu thị hoặc nơi uy tín. Phần ớt bột này để tạo vị cay, mình bỏ rất ít để có vị thôi chứ không cho ớt làm nguyên liệu chính.
  8. Ít muối biển
  9. Dầu ăn và dầu gấc. Dầu gấc là để tạo màu cam đỏ hấp dẫn, lại có giá trị dinh dưỡng, có thể mua ở đây. Nếu không có dầu gấc, có thể thay thế bằng dầu màu điều.

Xếp hình:

  • Bắc chảo lên, bỏ chừng 2 -3 muỗng dầu ăn, cho gừng, tiêu hạt và tai hồi vào, xào ở lửa vừa đến nhỏ. Đây là quá trình tạo nên mùi thơm “nền” và vị cay dịu của món. Khi thấy gừng vàng đều rồi thì chắt dầu ra để riêng 1 chén và bỏ xác.
  • Lại bắc chảo lên và cho ít dầu vào sao cho vừa số lượng sả, nhiều quá thì lầy mà ít quá thì khô. Sau đó cho sả, tỏi băm và cà chua cắt nhỏ vào xào. Xào đến độ cà chua bắt đầu nát ra, sả và tỏi bắt đầu vàng là được.
  • Tiếp đến cho phần dầu ở bước 2 vào, thêm ít muối biển, và cho ớt bột vào. Đảo chừng vài phút nữa đến khi thấy hỗn hợp sệt lại, cho thêm 1 muỗng dầu gấc vào, khuấy lên rồi tắt bếp. Món sa tế hoàn thành sẽ có chất sệt sệt, thơm lừng mùi sả, vị cay và mặn nhẹ.

Vì món này là loại gia vị “tươi” nên cần bảo quản kỹ chút. Bỏ vào hũ thủy tinh, để nguội, rồi cho vào tủ lạnh dùng dần. Một hũ thế này dùng cỡ 4-5 tuần là vừa. Để ngoài trời nóng món sẽ dễ bị oxi hóa và gắt dầu.

Trên đây là cách làm sa tế đơn giản nên mùi vị sẽ rất dịu dàng chứ không “sôi động” như các loại khác trên thị trường. Tuy nhiên, vì mùi vị vừa phải chứ không nồng nàn nên đây cũng là dịp để mình cảm nhận món ăn tốt hơn. Như khi trong quán cà phê nghe nhạc ồn ào, mình sẽ không cảm nhận rõ được lời bài hát và âm thanh. Nhưng khi ở nhà, trong căn phòng nhỏ của mình, chỉ cần mở loa vừa đủ, cũng sẽ nghe thấy từng nốt nhạc và giai điệu đầy cảm xúc. Cũng vậy, nếu ăn chậm và nhấm nháp, sẽ nghe rõ mùi sả đặc trưng cùng với hương thơm nhẹ của gừng cùng vị cay khiêm tốn. Sa tế cũng phải tinh tế nghe! 😉

Sa tế này sẽ tế tai với các món nước, điển hình như tô hủ tíu nghệ nấu nấm rau củ dưới đây. Còn một món siêu kinh điển mà hầu hết chị em văn phòng đều mê, Dao xin hẹn lần sau bùa chú tiếp ạ.

Gia Vị Miso Dầu Hành: Tuyệt Đỉnh Ngon

Ca Dao

A Marketer - Dreamer - Traveller - Cook - Saggie, and 22-year-old soul.

Follow Me:
Facebook