*** Món Ăn Thưởng Thức ***

Tiếp nối món bánh bao tuần trước, Bếp Thực Dưỡng trân trọng giới thiệu tới anh chị em món ăn truyền thống họ hàng cũng làm từ nguyên liệu bột mì và rau củ, phần vỏ bột đơn giản hơn, dùng phương pháp chiên kết hợp hấp thay vì hấp như bánh bao.

gyoza thumb

Loại bánh này nằm trong nhóm dumplings, người Việt hay gọi là há cảo. Gyoza khá giống với món Jiaozi (Potsticker) của Trung Quốc nhưng lớp vỏ mỏng hơn. Thực ra, gyoza hay còn gọi là há cảo kiểu Nhật là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Điểm khác biệt chung lớn nhất là gyoza thường dùng nhiều tỏi hơn, nhiều rau hơn thịt so với Jiaozi (seriouseats.com)

 

Phần vỏ bánh ít ai làm với bột mì lứt như Bếp Thực Dưỡng vì nó không mềm mịn như bột mì thường nhưng sẽ ngon hơn đấy.

 

Công thức chuẩn:

– 2 cup bột mì lứt (pastry)

– 1 cup bột mì thường

– 1/2 tsp muối

– 1 cup nước

– 1 mcf dầu

Dùng toàn bộ bột lứt cũng được nhé.

 

Phần nhân có thể sáng tạo nhiều kiểu, bắp cải, thịt heo băm nhuyễn và hành tỏi là cơ bản. Tuy nhiên không nên để phần nhân quá nhiều nước, bánh sẽ không ngon. Dĩ nhiên sẽ không có động vật nào bị hiếp trên Bếp thực Dưỡng rồi 🙂

Phần nhân của mình:

– Củ sắn

– Cà rốt

– Nấm đông cô

– Mộc nhĩ

– Hành lá, gừng

– (Bột mì để kết dính)

 

Phần nhân khác:

– Kiều mạch rang nấu chín

– Nấm đông cô

– Rau cải

– Hành tây

– Cải thảo

– Bột sắn dây

 

Cách làm tham khảo

– Nhồi bột trước, trong lúc cho bột nghỉ thì làm nhân

– Xào nhân chín thơm

– Gói nhân vào vỏ bánh, theo kiểu nào dễ cho bạn

– Chiên xém mặt đáy, đổ nước vào hấp khoảng 10ph

– Nếu không thích chiên thì có thể luộc, đút lò cùng 1 loại sốt (sốt kem gạo)

 

 

Bánh còn nóng tranh thủ xơi luôn nhé

Chấm với nước tương pha dấm hoặc chanh, nếu thích lạ miệng thì thêm lá thyme

Phần nhân rất thơm ngon hòa quyện cùng vỏ bánh giòn dai

Anh Yu

Giúp bạn tự do sức khoẻ ngay từ nhà bếp. Hướng dẫn nhiếp ảnh sống ảo tại Anhyu.com | Đặt mua sách COOKBOX

- Facebook - Pinterest - YouTube