*** Món Ăn Thưởng Thức ***

Thực dưỡng không chỉ là những món toàn rau củ mà vẫn có thể kết hợp với các loại động vật, chủ yếu là thủy hải sản. Trong tiết trời hanh nóng thế này, hãy thử nấu bữa trưa với món bún cá thì là thơm ngọt nhé. Đây là món ăn đậm đà hương vị Việt Nam, tuy nhiên cách nấu được giản lược bớt và các nguyên liệu cũng chọn lọc để phù hợp với cả người theo thực dưỡng.

Đi chợ:

  • 3 con cá rô, làm sạch (hoặc có thể thay thế thành các loai cá nước ngọt khác như cá lóc)
  • 1 miếng cá sa ba phi lê (hoặc có thể dùng cả thịt cá rô, nhưng thời gian chuẩn bị sẽ lâu hơn)
  • Vài quả cà chua
  • Một nắm thì là
  • Một nắm lá giang (tùy chọn)
  • Hành lá
  • Rau ăn kèm: rau muống và rau đắng (hoặc tùy sở thích của bạn)
  • Gia vị: muối biển, đường nâu, tiêu, ít tỏi, bột nghệ, bột mì trắng không tẩy
  • Bún nghệ vàng hoặc bún gạo lứt

Chuẩn bị:

  • Cá rô, rửa sạch nước, cẩn thận bỏ phần bẩn và mật ở bụng cá để khi nấu không bị tanh.

  • Ướp cá rô với ít muối, gừng, để khoảng 15 phút thì hấp lên cho cá chín. Để cá nguội và bỏ tủ lạnh ngăn đá thêm 15-20 phút. Cá rô khi chín sẽ rất mềm và dễ nát. Việc để ngăn đá sẽ giúp thịt cá săn lại, sẽ tách thịt dễ hơn. Sau khi để ngăn đá rồi có thể lấy ra, tách thịt cá thành từng miếng vừa ăn.
  • Cá sa ba cắt thành size hộp diêm, ướp cùng ít tỏi, muối, tiêu, bột nghệ và lá thì là, để chừng 20 phút cho thấm. Lăn cá qua cùng ít bột mì không tẩy và cho vào chảo dầu, chiên lên sao cho miếng cá vàng đều hai mặt. Món cá này sẽ có mùi thơm đặc trưng của nghệ và thì là, nghe mùi thôi là thấy đói bụng rồi!

  • Cà chua chia làm 2 phần: 1 phần băm nhỏ, chừa 1 quả để cắt múi. Khi băm nhỏ và nấu lên thì cà chua sẽ tạo vị ngọt tự nhiên nhiều hơn là để múi, phần cắt múi sẽ giúp món ăn nhìn trông đẹp mắt hơn, quả cắt múi này sẽ cho vào cuối cùng khi chuẩn bị ăn.
  • Để tạo vị chua cho món này, mình dùng lá giang vì lá giang có mùi thơm nhẹ, vị chua thanh. Cho một nắm lá giang rửa sạch, nhớ vò nát trước khi cho vào nồi để lá tiết ra vị chua.
  • Bắc nồi lên và cho ít dầu vào, xào cà chua băm cùng ít muối đến khi mềm, thêm vào lá giang và cho thêm nước vào nấu đến khi sôi thì cho thì là và phần cà chua còn lại vào. Nêm ít muối, đường đen cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Cho bún nghệ đã luộc chín vào bát, xếp thịt cá rô và cá chiên lên trên, chan nước dùng vào và cho ít hành trang trí. Ăn kèm với rau. Vậy là đã có bát bún cá ngon lành rồi!

 

Theo y học cổ truyền, thịt cá rô đồng có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, tốt cho người khí huyết suy, cơ thể suy nhược, tỳ vị yếu, ăn uống không tiêu.

 

Món bún này có vị ngọt từ cà chua, vị chua từ lá giang, vị thơm của thịt cá rô và cá chiên. Món ăn khá cân bằng, phù hợp với tiết trời hanh nóng và cả mùa mưa sắp đến. Mời bạn thưởng thức!

Lưu ý: đây là món ăn vui vẻ cuối tuần, người đang ốm bệnh không nên dùng món này vì có dùng cà chua, nhiều gia vị và chiên.

Cá & Hải Sản Trong Thực Dưỡng

 

Ca Dao

A Marketer - Dreamer - Traveller - Cook - Saggie, and 22-year-old soul.

Follow Me:
Facebook