*** Món Ăn Thưởng Thức ***

Các loại nấm, ngoại trừ nấm đông cô khô, ít khi có cơ hội xuất hiện trong Bếp Thực Dưỡng. Một phần vì nó mang nhiều Âm tính, phần khác là nguồn gốc đôi khi cũng tào lao âm binh. Mình khuyên bạn chỉ nên dùng nó thi thoảng như 1 gia vị, không phải thức ăn chính. Trong nấm có nhiều phân tử mùi vị acid glutamic vốn là bột ngọt (MSG) tự nhiên nhưng hàm lượng sodium thấp hơn.

Sau đây là 2 món ăn có sự tham gia của nấm đùi gà ngon bá cháy, 1 món ướt của BTD, 1 món khô của đầu bếp ngoại bắt cóc về 🙂

Miến Xào Rau Nấm by “Chị láng giềng xa”

* Diễn viên:

– Miến dong

– Cà rốt

– Củ cải đỏ

– Bắp non

– Nấm đùi gà

– Hành, gừng, dầu mè,rau thơm, tương tamari, dấm mơ muối

* Cách diễn gợi ý:

– Ngâm miến cho mềm, ngâm rửa sạch nguyên liệu với nước muối loãng

– Xào thơm hành, gừng rồi lần lượt cho cà rốt, củ cải, nấm, bắp non, thêm muối xào 2-3ph

– Cho miến cắt nhỏ và châm thêm nước nấu cho mềm và khô khoảng 5-10ph, nêm tương, dấm mơ muối xào cháy xém.

Bạn có thể thay nấm đùi gà bằng nấm đông cô

Sự hoà quyện tuyệt vời của các nguyên liệu, mang phong cách Trung Hoa

 

Kiều Mạch Hầm Nấm Củ Cải by “Anh đầu bếp xì tin”

* Diễn viên:

Kiều mạch buckwheat whole (1 chén)

– Củ cải đỏ

– Bắp ngọt

– Đậu Hà Lan

– Nấm đùi gà

– Đinh hương 3 nhánh, (bột cumin), muối biển, tương (mugi) misô

 

* Cách diễn gợi ý:

– Cho hết nguyên liệu vào nồi áp suất nấu khoảng 15ph trong áp suất cao rồi đợi thêm 10ph dọn ra trộn với misô ăn nóng.

– Nếu không có nồi áp suất thì nấu khoảng 30-45ph

Tính Dương của kiều mạch cân bằng với vị Âm của nấm và nấu kĩ.

Món này tương đối thích hợp cho những ngày lạnh tê tái, có nấm hoặc không.

 

Hình ảnh food model + hậu trường công nghệ cao:

 

Bạn thích món nào hơn thì comment nhé!

 

 

Anh Yu

Giúp bạn tự do sức khoẻ ngay từ nhà bếp. Hướng dẫn nhiếp ảnh sống ảo tại Anhyu.com | Đặt mua sách COOKBOX

- Facebook - Pinterest - YouTube