** Món Ăn Hàng Ngày **
Mình không có thói quen dùng salad sống 100% lắm nên thường sẽ ưa dùng những loại rau thân giòn hoặc củ bột để mần món salad. Nếu ăn sống thì mình thường chọn loại rau muối chua hoặc muối cám hơn, thực ra chúng đã bị “nấu” bởi thời gian rồi. Món salad bông cải măng tây này mình thường làm cho khách nước ngoài trước đây, rất dễ ăn và đẹp mắt. Tuy nhiên có một bất tiện nhỏ là ăn xong thì có mùi tỏi có thể vương vấn và nước tiểu sẽ có mùi lạ từ măng tây. Đây là hiện tượng bình thường, hầu hết chúng ta đều ngửi thấy mùi “thơm” này do sự phân giải hợp chất lưu huỳnh trong măng tây.
Nếu muốn trừ khử mùi tỏi ở tay thì dùng dao inox chà vài phát là hết. Nếu mùi ở miệng thì cũng nhai vài con dao lam inox là hết 🙂 hoặc dùng ngò tây parsley nếu bạn sợ máu.
Nhân dịp được bác ở vuonrau.com tặng vài món rau củ sạch Bếp Thực Dưỡng tái hiện lại món ăn rực rỡ này ngay tại đây và lúc này, nhanh như tên lửa và fshare.
Đồ chơi gọn nhẹ:
- Bông cải (loại mình dùng là giống broccolini chân dài hơn)
- Măng tây tươi
- Dưa chuột (tùy chọn)
- Dầu trộn: dầu olive – nước chanh (tỉ lệ 3:1), muối, tiêu, tỏi ép. Nêm sao vừa miệng là được.
Giống bông cải broccolini ngon thì thân nhỏ, hoa to, ăn được nhiều. Trồng tại vuonrau.com
Đây là những cao thủ “làm mát” giải độc hiệu quả, ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên người bị lạnh thì dùng món này ít thôi nhé.
Cắt các phần rau củ cho đều, dưa leo không nấu.
Bông cải và măng tây phải chần qua (không luộc) mới ngon và dễ tiêu.
[panel style=”panel-success” title=”Các quy tắc nằm lòng để chần ngon:” footer=””]
#1. Chần trong nồi nhỏ nước sôi ùng ục
#2. Dùng nước muối 3% có thể làm rau mềm hơn và ngọt hơn
#3. Chần riêng từng thứ rau, có thể cùng nồi nhưng nên để riêng
#4. Chần xong sốc nhiệt với nước đá ngay
#5. Thời gian chần dựa vào kinh nghiệm và trực giác chứ không có quy ước cụ thể. Thông thường măng tây có thể vớt ra sau 1.5′
[/panel]
Do đã chần qua nên rau vẫn xanh đẹp và giòn dài lâu sau khi trộn. Chỉ cần để ý một số tiểu tiết thì bạn có thể nâng tầm món “rau luộc” hằng ngày lên tầm cao mới, dễ ăn hơn hẳn!
