Trích từ sách PHƯƠNG PHÁP THỰC DƯỠNG CHO SỨC KHỎE HOÀN CHỈNH

Hướng dẫn hoàn chỉnh để phòng chống hơn 200 bệnh tật và rối loạn theo tự nhiên

Tác giả: Michio Kushi – Alex Jack (2004)

BỆNH TUYẾN TỤY – Pancreatic Problems

Tiểu đường – Tăng insulin – Hạ đường huyết – Viêm tụy

Tuyến tụy, tuyến hình lá nằm ở giữa (ổ bụng) dài khoảng 12,7 – 20,3 cm & nặng khoảng 85g, là nơi gây ra một số bệnh chính, bao gồm tiểu đường, hạ đường huyết, và ung thư tụy.

Bệnh tiểu đường, một trong sáu nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Mỹ, vẫn tiếp tục gia tăng. Giữa những năm 1990 và 1998, trung bình tăng khoảng 33 %. Tỉ lệ mắc bệnh tiểu đường của bệnh nhân ở lứa tuổi 30 lên tới 70%. Mặc dù không quá nguy cấp hoặc đe dọa tính mạng, hạ đường huyết hiện ảnh hưởng đến rất nhiều người Mỹ, và tiềm ẩn trong nhiều vấn đề xã hội, gia đình hiện nay. Cách ăn thực dưỡng có thể thành công trong việc ngăn ngừa hoặc làm giảm những rối loạn của tuyến tụy có liên quan trực tiếp đến sự mất cân bằng lượng đường trong máu hoặc những vấn đề về tiêu hóa.

Image result for tuyen tuy

TRIỆU CHỨNG

1. Sưng, co thắt, căng cứng, hoặc những triệu chứng bất thường khác ở vùng trên của bụng

2. Đói, yếu mệt, lo lắng, toát mồ hôi, run rẩy, chân hoặc tay có triệu chứng như kiến bò, chóng mặt, và thèm khát đồ ngọt, nhất là vào tầm giữa buổi chiều

3. Thay đổi tâm trạng, giận dữ, không thể tập trung được, bùng nổ cảm xúc, và có khuynh hướng có những hành vi hung hăng, bạo lực

4. Thèm ăn và uống quá mức, đi tiểu thường xuyên, giảm cân, mệt mỏi, buồn nôn (thường xuyên bị ói mửa), nhìn không rõ, tim đập mạnh, nhiễm nấm, liệt dương (ở nam giới) hoặc viêm âm đạo & gián đoạn kinh nguyệt ở nữ giới

Trong y học cổ truyền phương Đông, bệnh lý tuyến tụy được phản ánh qua những dấu hiệu sau:

1. Sưng tấy, đổi màu, hoặc những triệu chứng bất thường khác trên sống mũi hoặc 2 bên thái dương. Ví dụ, mầu đậm chứng tỏ tụy đang bị quá tải bởi quá nhiều đường, đồ ngọt, nước ép, và trái cây. Những nốt mụn màu vàng nhạt được sản sinh ra bởi chất béo & dầu mỡ, từ bơ sữa, từ thức ăn động vật hoặc từ quá nhiều dầu thực vật. Các vết nám và mụn là kết quả của quá nhiều chất ngọt hoặc muối và các chất bột. Nốt ruồi ở những vùng này cho thấy quá nhiều chất béo, chất đạm động vật làm quá tải tụy & lá lách (còn gọi là tỳ).

Image result for bridges of nose swell

2. Màu xanh nhạt hoặc trắng trong mắt thường liên quan đến sự phát triển của u nang, ung nhọt và u tụy.
3. Mọc lông giữa 2 lông mày cho thấy trong thời gian thai nghén người mẹ đã tiêu thịt 1 lượng lớn các đồ ăn động vật giàu chất béo & bơ sữa. Dấu hiệu này chỉ ra khả năng bị các bệnh về tụy, lá lách & gan.

Image result for unibrow

4. Da dầu hoặc da khô cho thấy sự mất cân bằng trong việc chuyển hóa chất béo, bao gồm cả những bệnh về tuyến tụy. Sắc vàng của da chỉ ra sự xáo trộn của tuyến mật & thường là do bất thường của tụy.

5. Sưng tấy, những vết hằn, hoặc những dấu hiệu bất thường khác ở kinh mạch tỳ chỉ ra những vấn đề về tụy, đặc biệt là vùng chân dưới dưới mắt cá mở rộng tới phía ngoài của ngón cái ở mỗi bàn chân.

Image result for spleen meridian

NGUYÊN NHÂN

1. Nằm ngay dưới dạ dày, tụy nối với tá tràng thông qua ống mật chủ với gan & túi mật. Các bộ phận của tụy được biết đến là : đầu, thân & đuôi. Đầu tụy tiết ra dịch tụy trợ giúp tiêu hóa tinh bột, chất béo & đạm. Thân & đuôi tụy sản sinh ra men & hóc môn, bao gồm insulin & glucagon, là chất điều tiết lượng đường trong máu. Những hóc môn này được tiết ra bởi “đảo Langerhans” – một mạng kết nối nhiều tế bào rải rác khắp tuyến tụy với số lượng từ 200.000 đến 1,8 triệu; chúng tập trung nhiều nhất ở phần đuôi của tụy, vùng giáp với lá lách. Tuyến tụy cũng tiết ra một số lượng lớn chất bicarbonate đổ vào tá tràng, chất này trung hòa axit chảy ra từ dạ dày. Mất cân bằng trong chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến cả cấu trúc và sự hoạt động của tuyến tụy, gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe.

2. Trong quá trình tiêu hóa bình thường, đường đa chất được phân tích dần dần và gần như đều đặn bằng các men tiêu hóa trong miệng, dạ dày, tụy & ruột. Đường đa chầm chậm đi vào máu sau khi đã chia nhỏ ra thành các đơn vị đường saccharide nhỏ. Trong lúc đó, độ PH của máu giữ ở mức hơi kiềm một chút. Ngược lại, đường đơn & đường đôi được chuyển hóa nhanh chóng, làm cho máu trở thành axit quá mức. Để bù lại cho trạng thái cực âm này, tuyến tụy tiến ra hóc môn dương, insulin, để lấy bớt lượng đường dư thừa và đi vào các tế bào của cơ thể. Quá trình này sinh ra năng lượng lớn trong khi đường glucose (sản phẩm cuối cùng của quá trình chuyển hóa đường các loại) bị oxi hóa và cacbonic (carbon dioxide) & nước được thải ra. Tiêu thụ quá nhiều thức ăn nhanh khiến tụy mất đi khả năng điều chỉnh đường gluco tự nhiên. Và kết quả là, lượng đường trong máu hoặc quá cao (tiểu đường) hoặc quá thấp (hạ đường huyết) kinh niên.
3. Tiêu thụ quá nhiều thịt bò, thịt lợn, gà, trứng, phô mai mặn, cá ngừ, cà hồi, tôm, tôm hùm, cua và các thức ăn động vật có lượng chất béo & cholesterol cao tạo ra gánh nặng cho tụy, là nguyên nhân gây ra lượng đường thấp hoặc hạ đường huyết.

4. Tiêu thụ quá nhiều đường, mật ong, chocolate và các chất ngọt cô đặc khác; các chế phẩm từ sữa: sữa, kem, bơ, sữa chua …; các sản phẩm từ bột như bánh ngọt tinh chế, bánh xốp…; các loại rau củ nhiệt đới; gia vị; chất kích thích; cồn; thuốc; và các sản phẩm cực âm khác gây cho tụy bị yếu đi, hoặc sưng tây, dẫn đến tiểu đường, viêm tụy và các bệnh khác.

5. Ăn tối muộn hoặc ăn ngay trước khi đi ngủ thêm gánh nặng cho tụy, vì nó phải hoạt động để tiêu hóa thức ăn trong đêm thay vì được nghỉ ngơi và đầy năng lượng vào ngày hôm sau.

Vì Sao Chúng Ta Thèm Đường?

 

CÁC DẠNG BỆNH

(PDF) BẢNG TỔNG HỢP CHẾ ĐỘ ĂN TIÊU CHUẨN #123

Tiểu đường. Tiểu đường là một trong những bệnh dai dẳng nhất trong xã hội hiện đại. Chỉ riêng châu Mỹ đã có đến 20 triệu người phải chịu bệnh này. Tiểu đường loại 1, còn gọi là bệnh tiểu đường phụ thuộc insulin (IDDM), tiểu đường ở vị thành niên, bị gây ra do thiếu insuline. Tiểu đường loại 2, còn gọi là tiểu đường không phụ thuộc insulin (NIDDM), tiểu đường ở người trưởng thành, hoặc tiểu đường bền vững, xảy ra khi tụy mất khả năng tiết insulin hiệu quả. 9 trong 10 trường hợp là thuộc tiểu đường loại 2, thường xảy ra chủ yếu ở người trên 40 tuổi và thường đi kèm với béo phì. Tiểu đường loại 1 thường xuất hiện ở những người trẻ dưới 30 tuổi.
Thông thường, tuyến tụy tiết ra đủ insulin để trung hòa lượng đường dư thừa trong máu. Tuy nhiên, sau nhiều năm tiêu thụ quá mức đường tinh chế, trái cây, bơ sữa, hóa chất & các sản phẩm cực âm khác, các tế bào tuyến tụy bị giãn nở & mất khả năng tiết insulin.

Đường bắt đầu xuất hiện trong nước tiểu, cơ thể mất nước và lượng muối khoáng dự trữ bị dùng hết. Việc sản xuất quá nhiều insulin thu hút các axit béo và có thể đông đặc lại thành sỏi trong ống dẫn mật hoặc ở đảo Langerhans.

Tiểu đường type 1 thường đi kèm với tăng đường huyết (hyperglycemia). Nó có thể dẫn đến bệnh nhiễm axit cao trong máu (ketoacidosis) . Tiêm insulin nhân tạo và truyền muối khoáng thường được áp dụng để ngăn ngừa diễn tiến này. Nhưng do kết quả của chấn thương, tai nạn hoặc sốc đột ngột, người bệnh có thể bị hôn mê & thậm chí tử vong.
Bệnh đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp và các bệnh về thị lực khác là những triệu chứng thông thường khác, và bệnh tiểu đường là nguyên nhân chính gây ra mù mắt ở người lớn trong nước. Những vấn đề về hệ thần kinh, thận và bệnh tim có thể do diễn tiến của bệnh này gây ra. Nấm (miệng), các vấn đề về nướu (lợi răng), viêm đường tiết niệu và giảm đề kháng dẫn đến viêm nhiễm cũng thường gặp.

Tiểu đường loại 1 được chữa trị bằng cách tiêm insulin, thường thì tiêm 2 lần 1 ngày hoặc nhiều hơn. Tiểu đường loại 2 thường được kiểm soát chỉ bằng ăn uống & tập thể dục. Các trường hợp khác được trị liệu bằng thuốc, đôi khi bao gồm cả insulin hoặc uống thuốc hạ đường huyết.

Tiểu đường có thể được chữa trị & làm nhẹ bớt bằng việc áp dụng thực dưỡng hơi thiên về dương 1 chút dựa trên chế độ ăn cốc loại toàn phần, các loại đậu, rau củ và rong biển, được nấu hơi lâu & hơi mặn hơn. Hãy theo bảng hướng dẫn #1 và các lời khuyên ăn uống ở cuối chương. Trong nhiều trường hợp tiểu đường loại 2, nhu cầu về insulin và thuốc có thể được giảm từ 75-100% với chế độ ăn giàu chất xơ và nhiều carbohydrate (tinh bột) phức hợp. Loại 1 cũng có thể đáp ứng với can thiệp bằng ăn uống nhưng khó khăn hơn do sự yếu đuối về thể chất (cách ăn của người mẹ khi mang thai thường là quá âm); insulin có thể giảm dần dần, từ 30-40%, nếu tình trạng được cải thiện, nhưng để thuyên giảm bệnh hoàn toàn ở những người dưới 20 tuổi thì rất khó. Thêm vào đó, một số phương pháp trị liệu tại nhà sau có thể có ích:

1. Uống nước của các loại rau có vị ngọt, 1-2 cốc mỗi ngày trong từ 3-4 tuần.

Trà Rau Củ Ngọt Ổn Định Đường Huyết

2. Dùng trà tương mai or sắn tương mai, cách 1 ngày dùng 1 cốc trong 3 tuần.

Sắn Dây Mơ Muối: “Thần Dược” Trong Nhà Bếp

3. Mỗi ngày ăn 1 lượng nhỏ ngưu bàng nấu theo kiểu Kinpira với 1 lượng nhỏ dầu mè.

Ngưu Bàng & Những Món Ngon

4. Mát xa cơ thể mỗi ngày để tăng tuần hoàn của toàn cơ thể.

5. Dùng Dược Thảo Glucopia Kết Hợp Với Age Reviver

Dùng dược thảo GlucoPia ngày 3 lần, mỗi lần 2 viên sau khi ăn. Vẫn tiếp tục uống các loại thuốc bổ sung insulin và thuốc chuyển hóa đường khác nếu đang dùng.

Sau 1 tuần lễ, kiểm tra đường trong huyết dịch vào buổi sáng trước khi ăn uống: nếu mức đường từ 6.00 trở xuống thì giảm từ 1/3 đến ¼ số thuốc khác đang dùng; tiếp tục kiểm tra và tiếp tục giảm cho đến khi không còn dùng thêm thuốc nào khác ngoại trừ GlucoPia.

Sau thời gian trung bình 6 đến 9 tháng thì giảm dần GlucoPia từ 6 viên xuống 5 viên, cùng lúc theo dõi mức đường trong huyết dịch buổi sáng trước khi ăn uống (mức đường phải từ 6.0 trở xuống) và giảm 5 viên xuống 4 viên cho đến khi không còn dùng GlucoPia. Sau đó đo đường trong huyết dịch 2 giờ sau khi ăn uống, nếu mức đường từ 8.00 trở lại là lá lách hoàn toàn hồi phục.

Vì bệnh tiểu đường gây suy yếu toàn bộ gan, thận, tim, phổi…..nên ngoài GlucoPia, người bệnh cần dùng thêm thuốc Phục Hồi Sinh Lực – Age Reviver: Ngày một lần 1 viên duy nhất sau khi ăn trong 10 ngày; kể từ ngày thứ 11 về sau nên dùng ngày 2 lần sáng, và chiều sau khi ăn, mổi lần 1 viên (nếu trên 60kgs thì thêm 1 viên sau khi ăn trưa) trong 3 tháng; sau đó nghỉ từ 1 – 2 tuần, tiếp tục dùng thêm 3 tháng. Dùng nhiều đợt trong năm sẽ mang lại lợi ích tối đa.

Gan và thận suy yếu có thể nhận biết khi đường huyết xuống thấp bất thường mà thận không tiết ra cortisone làm cho gan không tiết ra glycogen và người bệnh bị hoa mắt trước khi bị xỉu (phải ngậm ngay cục kẹo hay uống nước ngọt).

GlucoPia không chứa chất insulin và không phải là insulin bổ sung mà là dược thảo hỗ trợ lá lách tự sản xuất insulin cũng như làm cho tế bào của cơ thể nhận và biến dưỡng đường 1 cách bình thường của chính mình. Nếu dùng insulin bổ sung hay thuốc chuyển hóa đường thì bệnh nhân phải lệ thuộc vào insulin ngày càng nhiều và mức đường luôn cao hơn mức tối ưu nên gây biến chứng: liệt dương, mù mắt, điếc tai, thúi phổi, trụy tim, hư gan, suy thận và sau cùng là hoại tử: các ngón tay chân bị thối từ từ, phải cắt bỏ ngón tay, ngón chân, bàn tay, bàn chân, tay, chân và sẽ chết trong đau đớn thảm thương.

Ngay cả nếu không theo được việc dùng gạo lứt thì GlucoPia vẫn giữ được mức đường lý tưởng cho cơ thể một cách hoàn toàn tự nhiên, không gây biến chứng, không lệ thuộc thuốc.

GlucoPia – Đặc Trị Tiểu Đường

Bệnh Hyperinsulinism (tăng insulin quá mức). Tình trạng này là kết quả khi tuyến tụy tiết quá nhiều insulin. Các triệu chứng của nó trái ngược với bệnh tiểu đường và bao gồm cả hạ đường huyết, mệt mỏi, yếu cơ, khát và ra mồ hôi quá mức, lo lắng và dễ bị kích thích thần kinh. Trong những trường hợp nặng, có thể kèm theo chứng động kinh & hôn mê. Quá liều insulin, còn gọi là sốc insulin, hoặc ung bướu trong tuyến tụy có thể dẫn đến tình trạng này.

Theo quan điểm của thực dưỡng, bệnh tăng insulin quá mức là do tình trạng quá âm, và để giảm bớt, cần ăn dương hơn. Hãy theo bảng hướng dẫn số 2. Gạo lứt nấu với kê nên là thức ăn chính và cốc loại phải được nấu không muối. Rau củ nên dùng loại nhiều lá xanh & được nêm muối nhạt. Nên dùng 2 bữa súp mỗi ngày với miso & nước tương rất nhạt. Có thể ăn đậu lentil, đậu nành, đậu đen & các loại đậu âm tính khác nữa.

 

Hạ đường huyết. Đường huyết thấp kinh niên hoặc bệnh hạ đường huyết là kết quả khi tuyến tụy mất đi khả năng tiết glucagon hoặc anti-insulin để tăng lượng đường huyết. Đây là hiện tượng chung trong xã hội hiện đại, với 80% dân số đã từng bị hạ đường huyết ở những cấp độ khác nhau. Bùng nổ cảm xúc và thay đổi tâm trạng thường xuyên, là do lượng đường huyết dao động dẫn đến phản ứng hưng phấn hoặc chán nản tương ứng.

Ai thèm ngọt vài lần trong ngày thường là bị hạ đường huyết. Sau 2h chiều hoặc qua đêm, khi mặt trời & bầu khí quyển hạ xuống, những người này càng thèm ngọt mãnh liệt. Nếu không có đồ ngọt, họ sẽ mệt mỏi, mất ngủ, giảm năng lượng và hiệu quả, dao động, thất vọng, trầm cảm và bất mãn. Trạng thái tình cảm của họ lên & xuống thất thường và mối quan hệ của họ với mọi người cũng vậy. Vào buổi tối, đôi khi họ không thể ăn & phải nằm dài để nghỉ ngơi. Đến đêm, toàn thân họ lạnh cóng, nhất là bàn tay & bàn chân. Họ ngủ không ngon, do đó họ cần ngủ nhiều hơn. Vào buổi sang, khi mặt trời & bầu khí quyển mọc lên, lượng đường trong máu họ cũng dâng lên, sức chịu đựng của trở lại & họ cảm thấy bình thường hoặc đầy sức sống. Nhưng vào buổi chiều, khi mà năng lượng của ban ngày và lượng đường huyết chìm xuống, họ lại cau có khó chịu trở lại, và các triệu chứng giống nhau xuất hiện. Những vấn đề xung đột giữa người nam & người nữ, giữa cha mẹ & con cải dễ nảy sinh. Đa phần trong số họ không nhận ra được họ có lượng đường trong máu giảm thường xuyên hoặc không nhận ra đó là nguyên nhân cơ bản của những xung đột tình cảm. Trong nhiều trường hợp nghiêm trọng, hạ đường huyết có thể gây ra ù tai, ngất, run rẩy toàn thân, hoặc thậm chí bất tỉnh, hôn mê hoặc động kinh. Phụ nữ trẻ & trung niên có khuynh hướng dễ bị hạ huyết áp hơn nam giới.

Triệu chứng của hạ đường huyết gồm: mặt đỏ, mạch đập không đều, dị ứng và viêm da, táo bón và tiêu chảy, nhược cơ, đau đầu, viêm ruột non, nấm candida, có nguy cơ bị ung thư hoặc bệnh nhiễm virus (bao gồm cả AIDS và viêm gan), thấp khớp, lãnh cảm, vô sinh và sảy thai, thiếu máu và hoa mắt chóng mặt, run rẩy toàn thân, không ổn định về tâm lý và tâm thần, bao gồm cả mệt mỏi, suy nhược, suy sụp, dễ nổi cáu, tính khí thất thường, dễ bị kích động, lo lắng, ăn uống thất thường, muốn tự tử, thiếu ước mơ và thiếu mục tiêu cuộc sống, nghi ngờ, sợ hãi, tự kỷ hoặc cô độc.

Trong xã hội hiện đại, hạ đường huyết thường được điều trị bằng liệu pháp ăn kiêng. Chế độ ăn giàu chất xơ & carbohydrate phức chia 6 bữa ăn nhỏ mỗi ngày là chính, hạn chế đường, trái cây & rượu.

Theo quan điểm thực dưỡng, nguyên nhân căn bản của hạ đường huyết không phải do đường hay đồ ngọt mà là trứng, gà, pho mai, bò, heo và các loại thịt, chế phẩm từ sữa, cá và hải sản, đặc biệt là tôm, tôm hùm, cua, sò, trứng cá, cá hồi, cá ngừ; và các thực phẩm từ động vật to khỏe khác. Các loại đồ ăn nướng kỹ từ bột bao gồm bánh mì, bánh quy, bánh cookies, muffins, bánh gạo và các loại thực phẩm chứa nhiều muối, nhiều khoáng chất như các loại hạt có muối cũng sẽ gây ảnh hưởng đến bệnh. Những thức ăn dương tính mạnh như thế sẽ là gánh nặng, làm tụy suy yếu và cản trợ tụy tiết glycogen. Bất cứ thức ăn nào trong những loại kể trên được chế biến ngập dầu thực vật hoặc bơ thì còn đặc biệt nguy hiểm hơn nữa. Khi mà lượng đường trong máu tụt xuống, cơ thể thèm khát đồ ăn âm có trong các loại đường, mật ong, nước ngọt & các loại đồ ngọt khác. Người bị hạ đường huyết sẽ cảm thấy ngay lập tức khi đường glucose trong thức ăn làm tăng lượng đường trong máu & tạm thời giải tỏa cho tụy. Những thứ cực âm khác dưới dạng rau củ nhiệt đới, đặc biệt những loại thuộc nhóm âm tính (night shades), trái cây & nước ép, gia vị, chất kích thích, và những thức ăn bành trướng khác cũng được thèm khát và tiêu thụ với lượng lớn để giúp tụy nghỉ ngơi. Người bệnh có thể thèm rượu, bia, rượu sake và các loại đồ uống có cồn, cũng như là cà phê, trà xanh, trà bạc hà, các đồ uống có chứa caffeine hoặc chất có mùi thơm quyến rũ. Căng thẳng và áp lực làm tăng thêm chứng bệnh hạ đường huyết và tạo ra sự thèm khát đồ ngọt & cồn. Một vài loại thuốc, ví dụ như thuốc chống ung thư, thúc đẩy thêm chứng hạ đường huyết. Ăn vặt vào tối khuya làm tăng thêm gánh nặng cho tụy và cũng góp phần vào rối loạn này.

Đối với chứng bệnh hạ đường huyết, cần theo bảng hướng dẫn tiết thực số 3, giúp tăng dần thể trạng bằng cách phối hợp các yếu tố dương & cực âm. Bệnh đường huyết thấp kinh niên thường thuyên giảm sau từ 4-5 tháng theo đúng những chỉ dẫn sau:

1. Thức ăn chính là ngũ cốc lứt, đặc biệt là gạo lứt, gạo lứt ngọt và kê. Cần nấu chín mềm để tiêu hóa dễ dàng.

2. Tránh các sản phẩm làm từ bột (bánh, muffins, bánh cracker, cooki) và cả các loại mì, càng tuyệt đối càng tốt.

3. Nên ăn nhiều thành phần đa dạng trong các món: súp miso, đặc biệt là kê, mochi (bánh dày) & một số loại rau củ ngọt (bí đỏ, hành tây, cà rốt) nấu với rong wakame hoặc kombu.

4. Có thể nấu nhiều loại rau khác nhau. Thường xuyên dùng bí đỏ, cà rốt, củ cải, để nấu trong các món “củ hầm theo kiểu NISHIME” , món “rau nấu theo kiểu NISHIME”, hoặc món “phổ tai – bí đỏ – đậu đỏ”. Tránh các loại rau âm tính như” cà chua, khoai tây, cà tím, ớt ngọt màu xanh.

Nishime: Nghệ Thuật Phối Hợp Rau Củ Trong Món Kho

5. Ăn các loại đậu, các loại thực phẩm có đậu và các loại rong biển, theo hướng dẫn căn bản.

Cẩm Nang Nấu Các Loại Đậu

6. Tránh ăn trái cây, uống nước trái cây tối đa. Nếu thèm, hãy hấp chín, rắc thêm 1 chút muối và chỉ ăn 1 lượng nhỏ.

7. Hãy cẩn thận không nên ăn quá nhiều muối, bao gồm miso, nước tương và muối biển.

8. Có thể dùng 1 lượng dầu rất ít, đặc biệt là dầu mè đề nấu ăn

9. Các loại dùng như gia vị: muối mè đen (16 hoặc 18 phần mè, 1 phần muối biển), mơ muối, bột lá tía tô, tekka, rong nori xanh và một số thức khác.

10. Tránh đường & thức uống có đường, cola, cà phê, cồn, nước chưng cất (nước tinh khiết?) càng nhiều càng tốt.

11. Có thể ăn cá thịt trắng có ít chất béo 1-2 lần mỗi tuần

12. Các chất ngọt như: siro đại mạch, siro gạo, rượu nếp (cơm rượu), trà ngọt AMACHA, hoặc rượu mirin có thể được dùng với lượng vừa phải. Các loại rau củ ngọt như bí đỏ, hành tây, cà rốt, bắp cải cung cấp vị ngọt tự nhiên.

13. Để nêm nếm, hãy dùng miso và nước tương lên men tự nhiên lâu hơn 2 năm, muối biển đã loại bỏ tạp chất magiê (muối nigari), rượu mirin, dấm gạo lứt, dấm mơ muối và gừng. Những gia vị có tính kích thích như mù tạt, tiêu, cà ri nên tránh tối đa.

14. Thức ăn, đặc biệt là cốc loại, phải được nhai thật kỹ (từ 50-100 lần trong miệng).

Phải tuân thủ theo nếp sinh hoạt sau:

1. Đi ngủ sớm và dậy sớm

2. Hãy năng động cả về tinh thần & thể xác

3. Mỗi ngày tập thể dụng nhẹ nhàng hoặc đi bộ ngoài trời trong nửa tiếng.

4. Cho đến khi tình trạng được cải thiện, bạn nên ăn 4 đến 5 bữa nhỏ mỗi ngày thay vì 2-3 bữa, nhưng phải ăn vào những giờ cố định.

5. Tránh môi trường nhân tạo (độc hại) như: đường dây điện cao thế, máy điều hòa không khí, thiếu không khí, ẩm ướt hoặc độ ẩm cao và hóa chất (bao gồm cả mỹ phẩm & các sản phẩm chăm sóc cơ thể).

6. Hãy giữ cho không gian sống của bạn sạch và gọn gàng

7. Tránh những mối quan hệ căng thẳng.

8. Cố gắng tiếp xúc với thiên nhiên.

9. Sống đơn giản.

10. Dùng đồ lót, khăn trải giường, vỏ gối… bằng cotton.

11. Tránh dùng ti vi, máy vi tính, lò vi sóng, đèn huỳnh quang và các thiết bị điện phát ra từ trường mạnh khác.

12. Hát một bài hát vui hoặc ngâm nga thật lớn mỗi ngày.

Những biện pháp trị liệu tại gia sau được khuyên áp dụng cho bệnh hạ đường huyết:

1. Uống nước rau củ ngọt, ít nhất mỗi lần 1 ly nhỏ mỗi sáng và mỗi tối, trong vòng 3 đến 4 tuần.

2. Nếu hệ tiêu hóa hoạt động chưa tốt, hãy uống 1 ly trà già –tương- mơ muối hoặc ăn 1 chén bột sắn dây- tương- mơ muối cách mỗi ngày trong 3 tuần.

3. Dùng trà sắn dây ngọt (1 mcf bột sắn dây + 1 cup nước + 1-2 mcf mạch nha hoặc 1/2 cup nước táo, tất cả nấu chín, uống nóng) khi chán nản, suy sụp, cáu kỉnh. Cũng có thể dùng 1 ly trà ngọt AMASAKE để thay thế.

4. Mát xa cơ thể mỗi ngày để tăng cường lưu thông máu.

5. Làm ấm vùng tụy hoặc lòng bàn chân bằng 1 chai nước nóng khi cơ thể quá lạnh không ngủ được.

Tóm lại, đối với chứng hạ đường huyết, hãy tuân theo những chú ý sau:

1. Dùng 1 ly nhỏ trà sắn dây ngọt trong vòng từ 5-10 ngày khi lượng đường trong máu hạ thấp do dùng quá nhiều hóa chất (ví dụ: insulin), thuốc chống ung thư hoặc hóa trị.

2. Các biện pháp đông y: châm cứu, uống thuốc bắc (glucopia) có thể giúp kiểm soát một vài triệu chứng của hạ đường huyết. Hãy đi khám ở một thầy thuốc kinh nghiệm nếu thấy cần thiết.

 

Viêm tụy. Viêm tụy là tình trạng viêm của tuyến tụy, thường đi kèm với sưng tấy, xuất huyết và mạch máu bị vỡ. Có thể viêm cấp hoặc viêm mãn, từ nhẹ đến nguy kịch. Sỏi mật và nghiện rượu là nguyên nhân của 80% số ca bệnh. Viêm tụy cấp với những cơn đau liên tục & khủng khiếp, đau thẩm thấu, xuyên qua lưng và ngực và kéo dài trong nhiều ngày. Có thể kèm theo những triệu chứng như nôn, ói, căng chướng bụng và có thể dẫn đến u nang, áp xe và chảy dịch tụy vào ổ bụng. Để chữa trị phải tránh việc ăn và uống qua đường miệng, vì điều này sẽ kích thích tụy tiết ra nhiều men hơn. Người bệnh phải được cho ăn thông qua truyền và tuyệt đối không ăn trong ít nhất là 2 tuần và dài nhất là 6 tuần.

Viêm tụy mãn bao gồm cả đau dai dẳng ở vùng giữa bụng với nhiều mức độ đau khác nhau, có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày. Có thể kèm theo sụt cân, đi cầu phân có mùi và có thể dẫn đến tiểu đường, hoặc gây ra canxi lắng cặn trong tuyến tụy. Lạm dụng rượu là nguyên nhân chính. Trong điều trị y khoa thường cho ăn 4 đến 5 bữa mỗi ngày với các loại đồ ăn ít béo, ít đạm, giầu carbohydrate và kiêng rượu.
Tuân thủ Bảng hướng dẫn số 1 đối với bệnh viêm tụy mãn hoặc Bảng hướng dẫn số 2 đối với bệnh viêm tụy cấp. Và phải luôn ghi nhớ những đề nghị được liệt kê dưới đây.

 

GIẢI PHÁP CHUNG

Chế độ ăn

Ngoài việc tuân theo chế độ ăn uống (đã đề cập) dành cho bệnh tiểu đường và hạ đường huyết, lưu ý thêm những điều dành cho tụy sau đây:

1. Ăn cốc loại toàn phần như thức ăn chính, đặc biệt là kê – loại thực phẩm có lợi cho tụy. Có thể nấu riêng hoặc nấu kèm bằng nồi áp suất với gạo, ăn cùng với các loại rau củ như bí đỏ, cà rốt hoặc các thức ăn có vị ngọt khác, nấu súp hoặc dùng như 1 bữa sáng nhẹ. Gạo lứt nấu kèm với kê (theo tỉ lệ 80% gạo và 20% kê) có thể được ăn thường xuyên.

2. Các loại củ hình tròn có vị ngọt, đặc biệt tốt & dễ tiêu đối với tụy. Bao gồm các loại bí đó (mùa thu hoặc mùa đông), hành tây, cải bắp. Các loại này được nấu theo kiểu NISHIME, nấu súp (đặc biệt súp kê và bí đỏ), hoặc hấp.

3. Dùng nạc mơ muối, bắp cải muối chua kiểu Đức (sauerkraut) hoặc các loại dưa muối (như loại dưa muối bằng dấm mơ) giúp giảm hoạt động quá mức của tụy.

Nukazuke Dưa Muối Cám

4. Tránh thịt động vật, đặc biệt gà, trứng, phô mai cứng, các loại hải sản như tôm, cua, tôm hùm. Chúng tích lũy dần dần trong tụy, gây ra bệnh.

5. Kiêng hoặc dùng hạn chế đồ ăn từ bột (bánh) nướng, thức ăn mặn hoặc chiên rán.

6. Kiêng đường, các thức ăn có đường, mật ong, mật mía và các loại đường tinh chế khác.

7. Kiêng hoặc dùng hạn chế trái cây và nước trái cây, đặc biệt trái cây nhiệt đới cho đến khi tình trạng được cải thiện.

8. Kiêng hoặc hạn chế rượu bia các loại.

9. Kiêng gia vị, chất kích thích, các loại thức ăn được nuôi trồng hoặc xử lý bằng hóa chất, đặc biệt các loại biến đổi gien.

10. Kiêng hoặc hạn chế gạo xát trắng, bột mì trắng, các loại ngũ cốc tinh chế và các chế phẩm từ ngũ cốc tinh chế, bao gồm: bánh cracker, cookie, muffin…

11. Theo chế độ ăn chuẩn cho từng trường hợp như đã đề cập ở trên.

12. Nhai đúng là căn bản đối với bệnh tụy. Nhai ít nhất 50 lần, tốt hơn là 100 đến 200 lần.

13. Tránh ăn quá no, uống quá nhiều, đặc biệt trước khi ngủ vì sẽ tạo thêm gánh nặng cho tụy vào đêm.

Lối sống

Làm theo những lời khuyên về lối sống và lưu ý những điều sau:

1. Lo lắng và khó chịu thường đồng hành cùng những rối loạn tuyến tụy, do đó điều quan trọng bạn nên làm là giữ môi trường sống an hòa.

2. Mát xa cơ thể bằng khăn ấm hoặc khăn nhúng nước gừng nóng rất có lợi. Có thể áp khăn lên vùng tụy trong 10-15 phút. Có thể thay thế bằng 1 chai nước nóng hoặc 1 gói muối rang nóng.

3. Các liệu pháp như day bấm huyệt, tập luyện DO-IN, chưởng liệu pháp và các bài tập nhẹ nhàng khác cũng rất có hiệu quả

4. Hoạt động thể chất là quan trọng, nhất là đối với người bị tiểu đường, nhưng không được quá sức.

5. Tránh tắm nước nóng lâu & thường xuyên vì có thể làm mất khoáng chất của cơ thể.

Điều trị tại nhà

1. Với các bệnh rối loạn chức năng tụy, đặc biệt là tiểu đường và hạ huyết áp, hãy thường xuyên dùng món phổ-bí-đỏ. Món này rất ngọt và có thể ăn từ ½ đến 1 cup vào mỗi bữa ăn trong 2 đến 4 tuần. Sau đó ăn thưa dần ra.

Bí Đỏ Kho Đậu Đỏ Rong Biển

2. Dùng món nước trà rau củ ngọt, từ 1 đến 1 ½ cup mỗi ngày trong tháng đầu, cách mỗi ngày dùng 1 lần trong tháng sau và thỉnh thoảng dùng sau đó.

3. Uống nước cà rốt & củ cải, 1 đến 1 1/2 cup mỗi ngày trong từ 2 đến 4 tuần, sau đó cứ 3 đến 4 ngày uống 1 lần cũng trong khoảng thời gian 2-4 tuần và thỉnh thoảng dùng sau đó.

4. Nước ép cà rốt tươi, uống nguội hoặc ấm trong 4 đến 5 ngày sẽ giúp giảm tải cho tụy, đặc biệt trong trường hợp đau.

5. Làm món củ cải tươi mài, thêm vài giọt nước tương cho ½ cup. Ăn 2 đến 3 lần 1 tuần để giảm tích tụy dầu mỡ, chất béo trong tụy.

6. Để giảm cơn đau của tụy và giúp phục hồi, áp gạc gừng nóng lên vùng bị đau từ 3-5’ rồi áp gạc lạnh như cao khoai sọ hoặc cao khoai tây thông thường trong 3 đến 5 giờ. Lặp lại nếu cần và tiếp tục như vậy trong 1 đến 2 tuần.

Lưu ý

1. Những rối loạn về tụy, đặc biệt là ung thư tụy, có thể không có những triệu chứng bên ngoài và thường bị bỏ qua hoặc bị chẩn đoán nhầm trong những lần khám sức khỏe định kỳ. Trong khi tiếp cận phương pháp Thực dưỡng để giải quyết hầu hết các vấn đề về tụy, hãy tham vấn bác sĩ nếu bạn có lý do để tin rằng bạn đang trong tình trạng nghiêm trọng.

2. Nếu bạn bị tiểu đường và đang điều trị bằng insulin và các loại thuốc khác, hãy liên hệ với dược sỹ của bạn để giảm liều lượng. Trong nhiều trường hợp, liều lượng insulin có thể được giảm bớt và thậm chí bỏ hoàn toàn vì tuyến tụy đã lấy lại được khả năng điều tiết insulin tự nhiên. Tuy nhiên, tốt nhất là hãy tiếp tục dùng thuốc bình thường trong ít nhất 2 tuần kể từ khi bắt đầu áp dụng thực dưỡng, sau đó giảm dần, lý tưởng là với sự theo dõi của chuyên gia y tế.

 

BẰNG CHỨNG Y KHOA

Chế độ ăn hiện đại đi liền với sự gia tăng của bệnh tiểu đường trong dân Mỹ bản địa.

Những người dân bản địa Pima của vùng Arizona có tỉ lệ tiểu đường cao nhất thế giới. Những nghiên cứu y học nghiên cứu chế độ ăn của họ đã phát hiện ra rằng những ai đã ăn chế độ ăn hiện đại với nhiều khoai tây, bánh mì trắng, thực phẩm giàu chất béo và các thực phẩm chế biến có đến 38% bị mắc bệnh, trong khi những ai ăn chế độ ăn truyền thống với bánh kẹp ngô, đậu tepary, đậu lima và đậu mesquite chỉ có tỷ lệ 6 %

Nguồn: R. Cowen “Seeds of Protection”, Sience News 137:350-51,1990.

Khoai tây, bột mì trắng và gạo trắng gia tăng nguy cơ tiểu đường

Theo các nhà khoa học Boston, khoai tây, bánh mì trắng và gạo trắng là nguy cơ tiểu đường. 1 cuộc nghiên cứu rộng rãi với 65 173 phụ nữ đã cho thấy những người ăn chế độ ăn giàu tinh bột, nước ngọt và ít chất xơ bị tiểu đường nhiều gấp 2,5 lần với những người ăn ít những thực phẩm này và ăn nhiều hạt cốc lứt và những đồ ăn nhiều chất xơ. Tiến sĩ Walter Willet, giáo sư dịch tễ và dinh dưỡng tại trường Harvard của Tổ chức y tế công cộng đã nói rằng carbohydrate trong ngũ cốc tinh chế và khoai tây được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng, là nguyên nhân gây ra lượng đường trong máu cao và một lượng lớn chất insulin được giải phóng.

Nguồn: Denise Grady, “Diet-Diabetes Link Reported”, New York Times, February 12, 1997.

Các loại hạt cốc lứt phòng chống bệnh tiểu đường

Theo những nhà nghiên cứu California, một chế độ ăn với các loại hạt cốc lứt có thể kiểm soát được bệnh tiểu đường. Trong khi nghiên cứu 4 587 bệnh nhân có bệnh tiểu đường khởi phát ở người trưởng thành, các nhà khoa học đã phát hiện 1 chế độ ăn giàu carbohydrate phức hợp và ít béo, kết hợp với đi bộ và tập luyện aerobic có hiệu quả kiểm soát bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.

Nguồn: R. James Barnard et al., “Diet and Exercise in the Treatment of NIDDM,” Diabetes Care 17 (12): 1-4, 1994.

Chế độ ăn và luyện tập có ích cho những người trưởng thành có nguy cơ tiểu đường cao

Một nghiên cứu bệnh chứng tiến hành với 522 người Finns tại Scandinavian tìm ra rằng những người trưởng thành có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao có thể giảm 60% nguy cơ mắc bệnh bằng việc thay đổi chế độ ăn uống, giảm bớt 10 pounds (khoảng 4,5 kg) cân nặng và tập thể dục nhiều hơn. Cả 2 nhóm đều nhận được lời khuyên về sự quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh và vận động thường xuyên, nhưng chỉ nhóm đã thực hành – là nhóm đã nhận được chỉ dẫn chi tiết từ những nhà thực dưỡng và từ những chuyên gia thể dục – mới thực sự giảm được nguy cơ.

Nguồn: “Lifestyle Can Prevent Diabetes… Maybe”, Science News, July 1, 2000.

Bảng chế độ ăn tiêu chuẩn Diet Standard

Lối Thoát Cho Tuyến Thượng Thận

Anh Yu

Giúp bạn tự do sức khoẻ ngay từ nhà bếp. Hướng dẫn nhiếp ảnh sống ảo tại Anhyu.com | Đặt mua sách COOKBOX

Follow Me:
FacebookPinterestYouTube