Trong ẩm thực Nhật Bản, mình thấy khoai lang sử dụng khá nhiều. Trộn với bột buckwheat hoặc bột thảo mộc kokkoh và nướng mình nghĩ cũng là 1 cách hay để cân bằng.
Về khoản ngọt thì khoai lang là vô đối, nhất là loại khoai lang Đà Lạt màu vàng này. Nướng thôi!
Diễn viên:
– Khoai lang vàng
– Bột kiều mạch buckwheat và kokoh (bột mì cũng dc)
– Hạt hạnh nhân Almond băm nát
– Muối
– Mè
– Bột quế -> thơmmm
Khoai lang trong Văn hóa ẩm thực Nhật Bản
Khoai lang phổ biến hơn ở Nhật Bản hơn bạn có thể tưởng tượng. Chúng được sử dụng trong tất cả các loại món ăn, đặc biệt là kẹo. Khoai lang đã đến Nhật Bản từ Nam Mỹ qua khu vực Đông Nam Á, Trung Quốc và Vương quốc Ryukyu, Okinawa ngày nay và đã hạ cánh tại Kyushu khoảng 300 năm trước đây.
Sản xuất satsuma IMO sớm phát triển mạnh mẽ trên mũi phía nam của Nhật Bản (gọi là Satsuma sau đó) vì đất núi lửa và khí hậu nóng. Nổi tiếng Kyushu của IMO jochu, rượu shochu cất trong khu vực, được làm từ khoai lang. Xa hơn về phía bắc ở Nhật Bản lúa mì và gạo được sử dụng. Sản xuất khoai lang được giới hạn ở vùng Satsuma một thời gian cho đến khi một nạn đói khủng khiếp quét qua Nhật Bản. Những người ngày nay Kagoshima và Nagasaki quận ở tình trạng tốt hơn đáng kể hơn so với các khu vực khác bởi vì họ có một nguồn cung cấp phong phú khoai lang giàu có và khỏe mạnh. Sau khi nạn đói, satsuma IMO sản xuất được thúc đẩy bởi Mạc phủ Tokugawa ở Tokyo và nhanh chóng lan truyền trong cả nước.
Đây là kiểu bánh khoai lang kiểu Kyoto, mình học làm tại đây nhưng đã độ lại theo kiểu td^^
http://kyotofoodie.com/chakin-shibori-sweet-potato/
Ăn khoai lang hay khoai tây thì tốt hơn? Xem ở đây
