Món Ăn Thực Dưỡng ・ thuần Việt ・ không chay ・

Cách Làm Chả Hến Cuốn Lá Lốt

Hương An 19 Thg 01

Hến là món ăn rất quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Canh hến nấu bầu, hến xào xúc bánh tráng, cơm hến… đều là những món ăn dân dã nhưng hương vị đậm đà, thơm ngon khó quên. Không chỉ là thực phẩm thông dụng, hến còn là vị thuốc thanh nhiệt giải nhiệt ngày hè.

Theo Đông y, thịt hến (nghiễn nhục) vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu.

Hến hỗ trợ cường dương: các phân tích khoa học cho thấy các cơ quan sinh dục yếu là do thiếu chất kẽm. Hến có nhiều kẽm làm mạnh sinh lý. Khá nhiều tài liệu quan niệm rằng nên dùng thức ăn chứa nhiều kẽm với mục đích làm mạnh tình dục. Riêng với chất kẽm, không nên uống thuốc mà chỉ bổ sung bằng thức ăn như hải sản, trong đó hến là con khá lành tính và quen thuộc. Nếu ăn chay có thể dùng các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, óc chó.

Nên cân bằng bữa ăn có món chiên dầu mỡ với củ cải luộc hoặc củ cải nạo

 

Món ăn này lấy ý tưởng từ món hến xào lá lốt và bò cuốn lá lốt. Nếu ai kiêng thịt đỏ thì có thể làm thử hương vị rất hấp dẫn, bổ dưỡng.

NGUYÊN LIỆU

1 củ khoai tây bào sợi, vắt bớt nước, để hơi ráo rồi áp chảo vs mỡ heo/ dầu gạo cho chín vàng, giòn

150g thịt hến rửa sạch, để ráo

3 củ hành khô, 2 tép tỏi, 2 đầu sả (tất cả băm nhuyễn)

muối biển, đường thốt nốt

bột bắp vàng (corn flour) Bob’s Red Mill, không phải “corn starch” trắng tinh

lá lốt

Địa chỉ mua

CÁCH LÀM

  • 1Trộn đều khoai tây, hến, hành tỏi sả với 1/4 mcf muối biển + 1 mcf đường thốt nốt + 2 mc bột bắp
  • 2Cuốn lá lốt rồi chiên chả với ít dầu gạo (đủ láng chảo), lửa lớn. Để ý trở đều các mặt để nhân chả chín thơm đều và lá lốt k bị bung ra mà bám chặt vào chả
  • 3Chuẩn bị ít mỡ hành, hành phi, đậu phộng rồi pha nước mắm tỏi ớt ăn kèm

Hương An

Một chút ngọt ngào, một chút an yên.

Bài viết liên quan