Món Ăn Thực Dưỡng ・ rau củ ・

Cách Làm Món Nấm Rau Củ Sốt Vang Hấp Dẫn (Video)

Hương An 22 Thg 01

Sốt vang là món xuất xứ từ châu Âu, thường nấu chung với bò. Món Phở sốt vang là một biến thể xuất sắc của người Việt Nam, vốn phổ biến ở miền Bắc, cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người.

Dĩ nhiên khi đến căn bếp thực dưỡng Ohsawa thì rượu và bò khó có thể mua được vé gửi xe. Một chế độ ăn lành mạnh thường hạn chế thịt đỏ. Tuy nhiên trong khuôn khổ cho phép, chúng ta vẫn có thể trải nghiệm hương vị món ăn hấp dẫn này qua phiên bản chay với nấm, khoai, cà rốt được hầm áp suất cùng các gia vị mang tính ấm, giúp xua tan cái lạnh lẽo buồn tẻ của mùa Đông.

 

Thưởng thức món sốt vang với cơm gạo lứt trắng

Hành tây sống được ngâm nước đá cùng lá húng quế đem lại sự thanh mát hài hòa cho món ăn

 

NGUYÊN LIỆU

10 cây nấm bào ngư xám (loại lớn)

3 củ khoai tây

2 củ cà rốt (hoặc vài củ cà rốt baby)

2 củ hành tây cỡ nhỏ

5mc sốt cà chua loại chỉ có cà chua và muối (hoặc 3 trái cà chua gọt vỏ bỏ ruột cắt nhỏ)

3 cây sả, 2 củ hành tím (hành khô), 2 tép tỏi, 1 miếng gừng nhỏ

bột ngũ vị hương, bột quế, bột nghệ, bột ớt, bột bắp (2 mc)

hạt điều màu (1 mc) phi lấy dầu

tamari, muối biển, bột nêm thực dưỡng, đường thốt nốt

nước cốt dừa (1 mc) hoặc nước dừa tươi (1 trái)

2 môi canh rượu vang đỏ

Địa chỉ mua

CÁCH LÀM

  • 1Nấm bào ngư rửa sạch, đặt từng cây nấm vào 2 lòng bàn tay ép chặt cho ráo nước. Sấy nấm với nồi chiên không dầu 180C đến khi nấm gần khô hẳn và dai là đạt.
  • 2Chuẩn bị hỗn hợp làm “nấm nướng ngũ vị” gồm: 1 mc bột ngũ vị hương, 1 chút bột quế, bột nghệ, bột ớt (nếu thích cay), đường thốt nốt, nước tương tamari, dầu gạo, hành tỏi sả gừng băm
  • 3Sau khi trộn đều hỗn hợp với nấm thì gói kín nấm trong giấy bạc rồi nướng nồi chiên không dầu 180C khoảng 15p là xong
  • 4Cho 1mc hạt điều màu với 2mc dầu ăn, bật lửa nhỏ đảo đều cho dầu lên màu rồi tắt lửa vớt bỏ hạt. Dùng dầu màu điều này cho bước sau
  • 5Khoai tây, cà rốt cắt khúc cùng cỡ vừa ăn. Phi thơm vài khúc sả đập dập rồi xào qua khoai tây, cà rốt với 1mcf muối biển (thêm từng chút nước nếu cần để chống cháy). Ở bước này nếu dùng cà chua trái thì xào nhuyễn cà chua trước rồi mới cho khoai tây, cà rốt vào xào sau
  • 6Nấu áp suất 25p với lượng nước dừa (nếu dùng) + rượu vang đỏ + thêm nước vào cho vừa đủ ngập, hoà tan 2mc bột bắp cho vào luôn. Trước khi đậy nắp áp suất thì nêm nếm với muối biển, bột nêm thực dưỡng, đường thốt nốt tuỳ khẩu vị
  • 7Xả áp tự nhiên rồi cho nấm nướng ngũ vị ở trên vào là hoàn thành. Sốt vang chay ăn cùng bánh mì VN, cơm/ bún gạo lứt. Thêm ít ngò rí, húng quế, hành tây để tăng hương vị.

Món ăn này thích hợp vào ngày cuối tuần, Lễ Tết cho người bình thường muốn thay đổi khẩu vị, không phù hợp với người đang chữa bệnh.

Hương An

Một chút ngọt ngào, một chút an yên.

Bài viết liên quan