Món Ăn Thực Dưỡng ・ bánh ・ Ẩm Thực Nhật Bản ・

Gyoza – Há Cảo Truyền Thống Nhật Bản

Anh Yu 06 Thg 06

XEM NHANH

    *** Món Ăn Thưởng Thức ***

    Tiếp nối món bánh bao tuần trước, Bếp Thực Dưỡng trân trọng giới thiệu tới anh chị em món ăn truyền thống họ hàng cũng làm từ nguyên liệu bột mì và rau củ, phần vỏ bột đơn giản hơn, dùng phương pháp chiên kết hợp hấp thay vì hấp như bánh bao.

    gyoza thumb

    Loại bánh này nằm trong nhóm dumplings, người Việt hay gọi là há cảo. Gyoza khá giống với món Jiaozi (Potsticker) của Trung Quốc nhưng lớp vỏ mỏng hơn. Thực ra, gyoza hay còn gọi là há cảo kiểu Nhật là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Điểm khác biệt chung lớn nhất là gyoza thường dùng nhiều tỏi hơn, nhiều rau hơn thịt so với Jiaozi (seriouseats.com)

     

    Phần vỏ bánh ít ai làm với bột mì lứt như Bếp Thực Dưỡng vì nó không mềm mịn như bột mì thường nhưng sẽ ngon hơn đấy.

     

    Công thức chuẩn:

    – 2 cup bột mì lứt (pastry)

    – 1 cup bột mì thường

    – 1/2 tsp muối

    – 1 cup nước

    – 1 mcf dầu

    Dùng toàn bộ bột lứt cũng được nhé.

     

    Phần nhân có thể sáng tạo nhiều kiểu, bắp cải, thịt heo băm nhuyễn và hành tỏi là cơ bản. Tuy nhiên không nên để phần nhân quá nhiều nước, bánh sẽ không ngon. Dĩ nhiên sẽ không có động vật nào bị hiếp trên Bếp thực Dưỡng rồi 🙂

    Phần nhân của mình:

    – Củ sắn

    – Cà rốt

    – Nấm đông cô

    – Mộc nhĩ

    – Hành lá, gừng

    – (Bột mì để kết dính)

     

    Phần nhân khác:

    – Kiều mạch rang nấu chín

    – Nấm đông cô

    – Rau cải

    – Hành tây

    – Cải thảo

    – Bột sắn dây

     

    Cách làm tham khảo

    https://www.youtube.com/watch?v=ixJhiA8CF4Y

    – Nhồi bột trước, trong lúc cho bột nghỉ thì làm nhân

    – Xào nhân chín thơm

    – Gói nhân vào vỏ bánh, theo kiểu nào dễ cho bạn

    – Chiên xém mặt đáy, đổ nước vào hấp khoảng 10ph

    – Nếu không thích chiên thì có thể luộc, đút lò cùng 1 loại sốt (sốt kem gạo)

     

    [flickr_set id=”72157653696242200″]

     

    17898067813 b6976cc631 b

    Bánh còn nóng tranh thủ xơi luôn nhé

    18330994788 8dff2aee52 b

    Chấm với nước tương pha dấm hoặc chanh, nếu thích lạ miệng thì thêm lá thyme

    18520686061 db0f4017b4 b

    Phần nhân rất thơm ngon hòa quyện cùng vỏ bánh giòn dai

    Anh Yu

    Xếp có ý. Chụp có tình   [Đặt mua sách nấu ăn]   

    Gửi

    Bài viết liên quan