Món Ăn Thực Dưỡng ・ thuần Việt ・ rau củ ・

Chả Giò Nướng Hiền Lành

Anh Yu 18 Thg 03

Miền Bắc gọi là Nem, món ăn này chắc hẳn là món ưu thích của rất nhìu người, trong đó có mình. Đây là 1 trong những comfort food hàng đầu trong cả tuổi thơ, tuổi dậy thì, và tuổi …lỡ thì của tui. Khi chuyển qua măm chay thì đã bỏ quên nó, sau 2 năm, gặp lại bạn cũ, ngon trào nước mắt và các loại nước khác..

Mommy làm món này là ngon vô đối. Anh đầu bếp không thể nào đủ khéo tay quấn nổi bánh tráng. Sau này cuối tuần và chỉ cuối tuần có thể gù mẹ làm món này. Phiên bản chiên quá sức ngon do hút dầu ghê gớm, nhiệt độ chiên cao lại phải dùng dầu tinh chế (hydro hóa). Để hạn chế cái sự không lành mạnh này thì đút lò có thể khả thi nhất.

Đồ chơi hoành tráng:

– Khoai lang

– Cà rốt

– Hành tây

– Miến dong

– Mộc nhĩ

– Đậu xanh

– Tỏi, muối, dầu dừa

– Bột gluten mì căn làm chất hút nước và kết dính.

 

Đồ chua:

– Củ cải

– Cà rốt

– Nước mơ muối

– Đường nâu

– Tỏi

Bày đồ ra hết “mise en place”

Xào sơ qua, cho bột mì căn vào cuối để hút nước dư và tạo hương vị ngon.

Ngâm củ cải, cà rốt trước cho ra nước, có tác dụng hút dầu mỡ.

Nướng lò khoảng 15ph với dầu dừa.

Ăn với mustard kiểu này, phong cách modernist cuisine 🙂

Hoặc kiểu VN dân dã này với rau sống, dứa và bún gạo lứt 🙂

Chúc ngon miệng!

 

Đổi gió 1 chút, mình xin giới thiệu 1 bộ phim hay tên English Vinglish (imdb >6) đi kèm với món ăn, xem như là 1 “food for thought”. Món ăn tinh thần này cũng có đặc điểm như món ăn trong bài, liên tưởng nhé 🙂

Xem xong phim này có thể sẽ chết mê gái Ấn và món Ấn

 

Anh Yu

Xếp có ý. Chụp có tình. Nấu có tâm. Không nói đạo lý. [Đặt mua sách nấu ăn]   

Bài viết liên quan