*** Món Ăn Thưởng Thức ***
Trước đây Bếp Thực Dưỡng đã từng làm 2 phiên bản pizza nhẹ nhàng. Năm nay nhờ dụ được mấy em gái nên bày vẽ làm thêm một phiên bản khác đậm đà hơn. Làm pizza nên có từ 2 người trở lên cùng làm nhé, để có thất bại thì cũng đổ thừa nhau được 🙂 Giỡn thôi chứ món này khó thất bại lắm, dễ hơn bánh mì nhiều!
Công thức lượm lặt trên mạng và gia giảm, món này không có công thức dễ đi bụi:
Đủ cho 3 người ăn nhét đủ các kẽ răng, mất khoảng 2 tiếng làm và nửa phút ăn
Phần đế bánh:
2 1/2 cup bột ( 50%bột mì nguyên cám + 50% bột kokkoh, tùy chọn)
2 mc dầu olive
2 mcf men nở active dry yeast
1 mc đường thô
1/2 mcf muối biển
1 muỗng canh oregano khô, tùy chọn
1 cup nước ấm
Phần topping:
Sốt: ớt chuông màu, cà chua hoặc tốt hơn là gấc, tỏi, hành tím, muối
Ớt chuông, trái bơ, hành tây, tiêu
Bob’s Red Mill Nutritional Yeast thay cho phô mai (mua trong An Nam Gourmet), tùy chọn
Cách làm:
Cho bột nở, đường với nước ấm vào tô nhỏ, trộn đều, để nghỉ 5 phút.
Trong một cái tô khác, cho bột , muối vào trộn đều và để một bên.
Sau 5 phút, hỗn hợp men nổi đầy bọt, lúc này chúng ta thêm dầu olive vào khuấy đều và để yên khoảng 1 phút.
Phối hợp hỗn hỗn bột và hỗn hợp men trên, nhào nặn trong 10 phút, lúc khối bột trở nên mềm và đàn hồi ( có thể nhào bằng tay hoặc bằng máy với tốc độ thấp tronng 10 phút).
Khi khối bột sẵn sàng, cho vào một cái tô lớn, che bằng khăn sạch ẩm, để khối bột nở ỏ một nơi ấm áp trong 1 tiếng đồng hồ. Khi đó, chúng ta có khối bột “khổng lồ”, to gấp 2 lần.
Sau khi có khối bột này, chúng ta chia nó thành 2 phần, vò thành 2 quả bóng. Tiếp theo, lại đậy 2 quả bóng này lại bằng khăn sạch để các khối bột này nở tiếp khoảng 30 đến 40 phút (nếu lười thì bỏ qua bước này)
Sau 30 phút hoặc hơn, cán các viên bột này thành các đế bánh pizza có độ dày từ 0.7-1.3 cm.
Trên mặt bánh, quét một lớp sốt và thêm hoa lá cành..
Làm sốt: cho nhóm rau củ lên lửa trực tiếp nướng cháy vỏ thật kĩ, riêng tỏi thì đừng để cháy quá sẽ đắng. Sau đó để nguội, bóc lớp cháy ra và xay nhuyễn.
Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở 210ºC trong 15-20 phút cho đế bánh chín và hòa quyện với topping.
Để đế pizza giòn, chúng ta nướng riêng đế bánh trước trong 5-8 phút, trước khi phủ nước sốt và củ quả, và tiếp tục nướng trong 15-20 phút.
Nhắp vào xem lớn
[flickr_set id=”72157668983318656″]
Bơ đang vào mùa nên tranh thủ tích hợp sâu 😉
Cà chua ăn nhiều không tốt cho xương khớp, nên nướng kĩ và dùng vừa phải
Miếng bánh pizza này sẽ làm tan chảy con tim yêu bánh trái, mùa mưa này ăn rất hợp, đặc biệt là dịp cuối tuần.
Cám ơn 2 em Hoàng Ngân & Hồng Xao Xuyến đã hỗ trợ anh Bếp
