6 năm về trước mình có viết 1 bài về các dụng cụ bếp ngon lành thích hợp cho nấu ăn thực dưỡng. Thời gian cứ lặng lẽ trôi như tên lửa, nay mình vẫn chưa già mà đồ thì mãi không hư. Tuy vậy, mình đã tuyển thêm khá nhiều chiến binh sau hàng giờ ngồi nghiên cứu, trải nghiệm. Và đây là những lựa chọn bổ sung thú vị mới để bạn tốn tiền chơi, góp phần tăng trưởng GDP nước bạn.
Bài viết hoàn toàn mang ý kiến cá nhân, khách quan. Thứ tự các món xếp theo tính hữu dụng (xài nhiều) theo nhu cầu nấu ăn nhà mình nhé.
Nơi mua xin bấm vào tên sản phẩm nếu cần.
Nồi Slowcook Korea King hoặc Panasonic
Dùng để: nấu canh dưỡng sinh, nấu cháo.
Nói đến nồi slow cook thì đặc tính nổi trội là LÂU, nhiệt độ thấp, ít cạn nước, rẻ tiền. Đã dùng nồi này thì thường phải qua đêm trở lên, nếu không thì dùng thứ khác nấu. Lợi điểm là TIỆN cho người đi làm, muốn chiều về nhà là có sẵn nồi canh, cháo, kho khói nghi ngút bụp luôn. Bấm nút và quên luôn, nhẹ đầu. Nếu phải đi du lịch dài ngày thì mang theo nồi slow cook cũng khá tiện, chỉ cần mang theo gói gạo đậu trộn sẵn, thêm muối, nước để qua đêm là có nồi cháo ngon ăn cả ngày. Khả năng giữ nhiệt cũng rất ổn.
Tuy nhiên, để nấu ăn NGON thì một số món cần mức nhiệt cao hơn và thoát nước mạnh hơn cho công đoạn xào sơ (browning), nồi kim loại nấu bình thường trên bếp lửa dễ dàng xào xém với dầu. Nồi slowcook cho ra một hương vị nhạt nhòa hơn, phải với một thời gian rất dài thì vị mới ngon như nấu thông thường, nồi ủ Thermal cũng tương tự. Nhìn chung để thơm ngon thì nay đã có nồi áp suất thay thế, nếu muốn vừa áp suất vừa slow cook thì chiếc nồi Instant Pot, hiện tượng của năm 2018, cũng đáng cân nhắc.
Máy Ép Chậm Joyoung
Dùng để: ép nước cốt dừa, nước cà rốt, táo…làm chả tôm, cá
Với mức giá mềm nhất trong dòng ép chậm (1.8tr có KM) thì máy này cũng đem lại hiệu quả khá tốt, ước lượng ép kiệt khoảng 70-80%. Máy chạy khá êm, mình ép liên tục cũng không thấy mùi khét. Hầu như ép tốt mọi thứ trừ dầu và duyên.
Máy Xay Sinh Tố Phillips
Dùng để: xay nước lá, xay hạt khô không quá cứng, làm sữa hạt
Bạn nào muốn làm bánh kiểu thực dưỡng, làm món Âu, làm các loại sốt, nuôi con nhỏ thì sẽ cần máy xay sinh tố này. Nếu xay các thứ ít chất lỏng, có độ sệt thì dùng máy xay cầm tay nhé.
Máy Làm Sữa Đậu Hạt
Dùng để: làm sữa gạo lứt, yến mạch, đậu gà, hạnh nhân…
Sữa hạt là giải pháp chống đói hiệu quả cho cả người lớn và trẻ em. Tuy nhiên nếu không tiêu hóa tốt thì cần giai đoạn ngâm + nấu trên bếp trước 15-20ph.
Chảo Không Dính Tramotina
Dùng để: chiên trứng, đậu phụ, cơm, hâm nhanh món ăn (nhiệt thấp)
Các loại chảo chống dính phổ thông ở VN thường có độ bền không cao, không đủ dày nên dễ cháy. Vân đá cũng trôi dần sau vài tháng. Theo nghiên cứu và trải nghiệm thì chiếc chảo này tốt hơn hẳn loại thông thường, dùng được cả cho nhà hàng lẫn gia đình. Tuy nhiên, nói đến chảo không dính là phải nhắc CỦA BỀN TẠI NGƯỜI. Cạo đồ kim loại, rang khô, nhiệt cao thì bố chảo nào cũng nhào. Ai không muốn dùng dầu nhiều thì nên cân nhắc chảo này. Bất lợi là phải đặt mua từ nước ngoài.
Chảo Wok Nhật Yamada
Dùng để: xào, chiên cơm, nấu cà ri, hầm, hấp
Đây là món mình thích nhất trong list này, vì nó low-tech nhất, handmade, truyền thống, nam tính và quan trọng là nấu ra NGON. Hầu hết chúng ta đều yêu thích cái “mùi nhà hàng” trong các món ăn kiểu Á mà về nhà nấu không sao ra được. Bí quyết nằm ở LỬA LỚN + CHẢO WOK. Chủ đề này sẽ viết thêm sau nhưng nếu bạn thích món xào và cơm chiên thơm lừng chuẩn nhà hàng Hoa thì không thể bỏ qua chiếc chảo này. Phiên bản mình mua là loại làm tay của Nhật bằng chất liệu thép Carbon, đáy bằng, có tay cầm nên dễ dàng sử dụng trên bếp gia đình. Loại chảo sắt bán ở Chợ Lớn rẻ hơn dùng cũng được nhưng không tiện bằng. Nếu kiên nhẫn và chịu khó, bạn sẽ thấy “quyền lực” của chiếc chảo này tăng dần theo thời gian. Không thích hợp cho những cánh tay mềm yếu chậm chạp.
Xem thêm bài viết này về CHIÊN XÀO VỚI CHẢO SẮT
Nồi Inox Fissler
Dùng để: kho, xào, hầm lâu
Bí quyết cho nồi kho ngon là một chiếc nồi cả đáy và thành đều dày, nắp nặng và kín. Chiếc nồi này truyền nhiệt đều, giữ nhiệt lâu, rất đáng mua. Chuyên dùng cho các món Âu, cần nhiệt đều và nóng lâu.
Nồi Chiên Không Dầu Bluestone
Dùng để: thay lò nướng và lò vi sóng (nhanh và đều hơn lò nướng thường) cho các món snack như khoai, củ chiên, bánh đa, hâm thức ăn…
Khoai tây chiên 10 điểm, gần như không cần dầu
Món popcorn có sự hỗ trợ từ nồi airfryer giúp ngấm gia vị lỏng mà không bị ỉu
Lò Nướng Southstar
Dùng để: làm bánh mì, bánh ngọt, nướng rau củ, cá, sấy khô
Nếu là dân làm bánh hẳn bạn sẽ thích loại lò này, nhiệt chuẩn, đều, tiết kiệm điện, rẻ. Còn muốn gì nữa 🙂
Nhược điểm là nhìn khá “công nghiệp” và hơi khó lắp đặt.
Bếp Gas Hồng Ngoại Sanko
Món cuối cùng trong list và cũng là món xài nhiều nhất. Ưu điểm là rẻ, tiết kiệm gas, gọn, đẹp. Bếp gas nhưng lửa đỏ là ngon lành hơn lửa xanh rồi. Cái hay là không hề ngửi thấy mùi gas trong quá trình đun nấu. Nhược điểm nhỏ mà cũng là ưu điểm là lửa hơi hỗn, nên kèm theo 1 tấm kim loại tản nhiệt dạng lưới là ok! Có thể nói là bếp gas dương gọn nhẹ nhất cho nhà bếp.
Nếu dùng bếp gas âm thì có thể cân nhắc bếp Rinnai vòng lửa trong inner burner.
Vậy là đã đủ 10 món hữu dụng cho bạn ở thành thị bận rộn cũng như những tâm hồn nấu nướng “nghiêm túc”. Nhiều thời gian thì cũng không cần sắm máy đâu, cứ làm tay đun củi cũng tốt chán. Tùy theo nhu cầu mà bạn sắm Tết nhé (nhớ canh sale lợi lắm. Mình đã mua gì là đã nghiên cứu 7749 ngày rồi nên chốt deal cũng không bị hớ đâu. Dĩ nhiên nếu mạnh đạn thì còn nhiều lựa chọn máy xay, ép tốt hơn nữa. Chúc bạn có thêm cảm hứng vào bếp nhé.
