**Món Ăn Hàng Ngày**
“An apple a day keeps the doctor away.” Chắc ai cũng biết câu này từ thuở mới học Anh Văn. Trái táo, cũng giống như cá chép, cũng là một thực phẩm linh thiêng, xuất hiện nhiều trong những câu chuyện thần thoại cổ tích, vd như Ăn Khế Trả Vàng…
Nhân dịp ngày cúng ông Táo về trời 2016, Bếp Thực Dưỡng giới thiệu với bạn một, à hai chứ, món rất liên quan luôn.
Trái táo có một sức cám dỗ ghê gớm đến nỗi nó được xem là trái cấm, là ranh giới giữa thiện và ác, là “vua của các loại trái cây”. Vì sao? có lẽ nó hội đủ các yếu tố về hương, vị, màu sắc, kết cấu giòn rất dễ mến.
Tuy nhiên táo bây giờ cũng tùy loại, táo Bạch Tuyết thì nhiều mà ăn vào thì hơi nguy. Một cách an toàn hơn đề dùng trái táo là ngâm muối và nấu nó lên như trong món tráng miệng kinh điển này. Sắn dây, lửa và muối sẽ trung hòa bớt tính Âm của trái táo và làm cho nó thăng hoa lên tầm cao mới. Một năng lượng rất dịu nhẹ, ấm, khác hẳn với việc cắn trái tao ăn rộp rộp.
Đồ chơi đơn giản:
1 quả táo tây (gala-jazz)
1,5 mc bột sắn dây
3 mc nước
nước muối loãng 3%
Cách làm giản đơn:
Nếu mua được táo loại tốt và đảm bảo, để nguyên vỏ, rửa sạch, bổ làm 8, bỏ hạt và lõi, ngâm trong nước muối loãng 3% khoảng 5-7 phút
Sau đó cứ mỗi 1/8 miếng lại cắt làm 5-6 miếng nhỏ
Bột sắn dây hòa sẵn với ít nước cho tan
Cho táo đã cắt vào nồi đế dày sâu lòng cùng với 50ml nước. Đun sôi, đậy vung hạ lửa nhỏ, khoảng 10’. Mở vung, kiểm tra miếng táo thấy chín hơi trong thì cho bột sắn dây đã hòa tan vào đảo nhanh và đều tay tới khi bột chín trong. Dùng nóng hoặc nguội.
Những bà bầu thèm chua thì sẽ thích mê món ăn này. Đồng thời ai có vấn đề về tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu thì cũng nên thử xem.
Một biến thể khác của món “chè” hay pudding ở trên là BÁNH TÁO SẮN DÂY. Mình chỉ áng chừng tăng gấp 3 lần lượng sắn dây và khuấy đều tay trên bếp cho đến khi đặc quánh. Sau đó cho ra chén, dĩa để nguội định hình. Cuối cùng áo một lớp bột gạo lứt rang để cầm được trên tay không chèm bẹp. Nếu có cái khuôn chuyên dụng thì sẽ ra khối vuông hoàn hảo. Phiên bản này ăn có phần vui hơn món chè do có nhiều texture hơn. Ai muốn ngọt hơn có thể dùng ít mật mía rưới lên thì tha hồ tưng bừng 🙂
Phiên bản này trẻ em hay đàn ông khó lòng chối từ
[panel style=”panel-info” title=”Ích lợi của Táo” footer=””]Trái cây có thể được ăn tươi, làm khô hay nấu lên và lý tưởng nhất là được trồng tại địa phương. Táo là một loại cân bằng năng lượng nhất trong nhóm trái cây, mặc dù dâu, dưa, lê, đào và một số loại trái cây ôn đới khác cũng có thể dùng thi thoảng. Ở Việt Nam, bạn có thể dùng loại táo ta (màu xanh) sạch thay vì táo nhập khẩu.
Về mặt dinh dưỡng, táo là nguồn cung cấp tốt về các chất chống oxy hóa, và tương đối ít đường hơn các loại trái cây nhiệt đới. Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy táo là loại trái cây giàu chất xơ, có tác dụng giảm cân, ít làm tăng đường huyết. Nếu thay thế một nửa lượng bơ hoặc dầu bằng nước sốt táo (không cho thêm đường) trong các công thức làm bánh hay các món khác, có thể vừa mang lại vị ngọt tự nhiên lại ít chất béo, không cholesterol.
Nước táo ép nấu lên có thể được áp dụng trong một số trường hợp khi gặp vấn đề từ việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm tính Dương như thịt, trứng, phô mai, muối và các món rang, nướng, chiên ngập dầu. Những thực phẩm này có thể gây ra các vấn đề tim mạch, mất khẩu vị và táo bón. Dùng nước ép táo ép nấu một tách mỗi ngày trong ngắn hạn sẽ cải thiện được tình trạng.
Loại táo thông thường được phun nhiều thuốc nên bạn nên chọn loại táo sạch hữu cơ khi có thể. Với loại táo sạch, bạn có thể ăn luôn vỏ, hợp chất polyphenols chống ung thư ở vỏ có nhiều hơn ở phần trong gấp 5 lần. [/panel]
Tham khảo từ chị Thủy – Vui Sống Tự Nhiên
