*** Món ăn thưởng thức ***
Đây là 1 món bánh, hay thạch nổi tiếng của Nhật làm từ những nguyên liệu thiên nhiên (của Việt Nam!). Lần đầu tiên Bếp Thực Dưỡng sử dụng nguyên liệu mới là bột đậu nành – Kinako. Đường là thứ chưa từng biết đến ở Nhật Bản cho đến thế kỉ 16, và trở thành thông dụng từ cuối thế kỉ 19. Trước khi có đường, người Nhật dùng Kinako, tức là bột đậu nành rang xay. Lại bột này có vị ngọt nhẹ nhàng thơm bùi. Dĩ nhiên về mặt dinh dưỡng thì không nên dùng đậu nành trực tiếp chưa lên men nhiều, nhưng với những món mang tính tráng miệng thưởng thức thì không thành vấn đề. Bếp Thực Dưỡng luôn muốn giới thiệu những nguyên liệu thay thế những “tảng đá” trong nhiều nhà bếp Việt hiện nay là đường/muối trắng, bột ngọt, bột nêm vốn tiềm ẩn nhiều rủi ro.
Đồ chơi:
– 6 mcf bột sắn dây
– 2 cup nước
– 1 cup đậu nành rang (chôm từ Xanhshop.com), đem về xay/giã ra
– 1 mc siro gạo lứt (thay thế: đường thốt nốt hòa với ít nước đun lên hoặc maple syrup)
Sau đây là cách làm vô cùng đơn giản:
Xay mịn hạt đậu nành rang lên, có ít muối
Hòa tan thật kĩ sắn dây, cho lên bếp khuấy đều tay đến khi bột trong suốt. Cho vào một bát phẳng để nguội, bột sẽ đông lại sau khoảng 1 tiếng và chuyển sang màu trắng đục.
Cắt khối thạch thành miếng vuông, rưới siro gạo lứt hoặc đường thốt nốt, rắc bột đậu nành lên là xong!
Món ăn này là sự hòa quyện rất hoàn hảo của hương thơm sắn dây, bột đậu nành cộng với vị ngọt nhẹ tinh tế của siro gạo lứt. Tất cả tạo thành 1 món tuyệt vời cho những ngày nóng nực, giải nhiệt 1 cách an toàn.
Kết cấu của món thạch này vừa giống thạch rau câu gelatin vừa giống với mochi gạo nếp, thêm cái giòn giòn của bột đậu nành thì khi ăn vào chắc chắn bạn sẽ WOW!
Sắn dây có nhiều công dụng hay trong nhà bếp cũng như trong trị liệu, mời bạn tìm đọc COOKBOX2 – KHOA HỌC & NGHỆ THUẬT NẤU ĂN TỰ NHIÊN để hiểu thêm nhé! 🙂
