Món Ăn Thực Dưỡng ・ tráng miệng ・

Cách Làm Đậu Hũ (Tào Phớ) Kiểu Huế

Anh Yu 04 Thg 06

Đậu hũ (hay còn gọi là tàu hủ, tào phớ) là món ăn quen thuộc, giản dị nhưng được ưa chuộng từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Đậu hũ ở Huế thường được các o, các mệ gánh trên vai đi dọc đường để bán. Khác với đậu hũ của những địa phương khác, đậu hũ ở Huế lúc nào cũng nóng. Một chén đậu hũ khi được gọi ra gồm những lát đậu non, một muỗng nước đường, vài giọt chanh và ít gừng giã nhuyễn hoặc nước gừng. Trộn tan xong muỗng đường, chén đậu hũ vẫn chưa nguội.

Gánh đậu ở Huế luôn luôn nóng hổi vì ghè là một cái chum bằng sành được bọc một lớp xốp và ni lông bên ngoài để giữ đậu luôn được nóng. Khi ăn, lát đậu hủ tan trong miệng, vị ngọt của đường, vị thơm của chanh gừng kết hợp ngon lạ lùng. Người Huế khi đi xa, nhớ da diết gánh đậu hũ mỗi chiều.

Người miền nào cũng mê món này. Tuy nhiên với người miền thực dưỡng ăn đậu hũ non với đường thì khá Âm nên nguyên liệu phải kĩ mà cũng chỉ ăn giới hạn thôi.

Xem thêm phiên bản tào phớ khác

NGUYÊN LIỆU

500g sữa đậu nành homemade – 1g bột agar/kanten
100g đường phèn kết tinh tự nhiên + 300g nước
10g gừng
(thêm lá dứa hay hoa nhài nếu thích)

Địa chỉ mua

CÁCH LÀM

  • 1Khuấy tan bột rau câu với 1 ít sữa đậu nành rồi cho vào phần sữa đậu nành còn lại. Nấu lửa nhỏ, khuấy đều đến lúc sữa sôi nhẹ là được
  • 2Để nguội hỗn hợp đến khi đông lại, dùng nắp hộp nhôm để múc từng lát đậu
  • 3Nấu nước đường phèn với gừng cắt lát hoặc cắt sợi chan vào thưởng thức

Cách làm trên có điều chỉnh theo phong cách thực dưỡng, không phải thuần gốc Huế bạn nhé.

Anh Yu

Xếp có ý. Chụp có tình. Nấu có tâm. Không nói đạo lý. [Đặt mua sách nấu ăn]   

Bài viết liên quan