Đậu hũ (hay còn gọi là tàu hủ, tào phớ) là món ăn quen thuộc, giản dị nhưng được ưa chuộng từ người lớn đến trẻ nhỏ.
Đậu hũ ở Huế thường được các o, các mệ gánh trên vai đi dọc đường để bán. Khác với đậu hũ của những địa phương khác, đậu hũ ở Huế lúc nào cũng nóng. Một chén đậu hũ khi được gọi ra gồm những lát đậu non, một muỗng nước đường, vài giọt chanh và ít gừng giã nhuyễn hoặc nước gừng. Trộn tan xong muỗng đường, chén đậu hũ vẫn chưa nguội.
Gánh đậu ở Huế luôn luôn nóng hổi vì ghè là một cái chum bằng sành được bọc một lớp xốp và ni lông bên ngoài để giữ đậu luôn được nóng. Khi ăn, lát đậu hủ tan trong miệng, vị ngọt của đường, vị thơm của chanh gừng kết hợp ngon lạ lùng. Người Huế khi đi xa, nhớ da diết gánh đậu hũ mỗi chiều.
Người miền nào cũng mê món này. Tuy nhiên với người miền thực dưỡng ăn đậu hũ non với đường thì khá Âm nên nguyên liệu phải kĩ mà cũng chỉ ăn giới hạn thôi.
Xem thêm phiên bản tào phớ khác