Món Ăn Thực Dưỡng ・ thuần Việt ・ rau củ ・

Cách Làm Khổ Qua Nhồi Chay Thực Dưỡng

Anh Yu 04 Thg 05

XEM NHANH

    Mướp đắng nhồi bản #vegan thực dưỡng, ngon quên luôn bản gốc: mướp đắng nhồi thịt. 

    Món khổ qua nhồi thực dưỡng này ít gia vị nên rất thanh, vị đắng chủ đạo như một bài thuốc, giúp mát gan, thanh nhiệt, chống oxy hóa. Khi dùng món này, bếp nhận thấy đủ vị ngọt, béo, đậm đà từ nhân nấm đậu, rong dải.

    Chúc bạn thành công !

    @ameinthekitchen
    Tham khảo từ sách nấu ăn thực dưỡng Lima Nhật Bản

    NGUYÊN LIỆU

    100g đậu xanh cà
    5 quả mướp đắng
    1 miếng đậu phụ trắng
    2 tai nấm mèo khô
    1 đầu trắng poa rô
    1 khúc rong phổ tai 7cm
    3 chén nước sạch
    2mc dầu ăn
    2mc nước tương thực dưỡng
    10 cây tăm tre hoặc dây chuối

    Địa chỉ mua

    CÁCH LÀM

    • 1Đậu xanh đãi sạch vỏ, ngâm nước độ 30 phút, vớt ra để ráo, đem xay hoặc giã nát.
    • 2Đậu phụ trắng chần qua nước muối đun sôi, để ráo, tán nhuyễn.
    • 3Poa rô xắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nước sôi 10 phút, rửa sạch, để ráo, băm nhỏ. Rong dải dùng khăn ẩm lau sạch hai mặt, rửa qua, cho vào nồi với 3 chén nước, đậy nắp đun sôi tầm 10 phút, vớt rong ra, xắt sợi.
    • 4Cho dầu vào chảo, đun nóng. Cho poa rô vào xào 2 phút. Thêm đậu xanh, xào vài giây. Bỏ rong, nấm mèo vào trộn đều. Nêm nước tương thực dưỡng vào, thêm đậu phụ vào sau cùng, um độ 10 phút cho thấm phần nhân. Nhân thấm, để nguội.
    • 5Khổ qua rửa sạch, xẻ dọc mỗi quả một rãnh, moi bỏ ruột và hạt. Dùng muỗng nhỏ múc nhân, nhét vào vừa đầy các quả. Lấy dây chuối cột chặt quanh bụng từng quả. Hoặc dùng tăm tre ghim chặt hai đầu quả, tránh bung nhân khi hầm.
    • 6Đun sôi nước rong ban đầu, bỏ các quả đã nhồi vào. Đậy vung, để lửa vừa, nấu độ 30 phút (mướp chín, chọt chiếc đũa xuyên qua dễ dàng).
    • 7 Tắt lửa, để yên nồi trên bếp, vớt mướp đắng ra, tháo dây chuối (tăm tre), cắt mỗi quả thành 6 - 8 khoanh. Sắp khổ qua ra đĩa, trang trí với ngò, hành lá. Trút nước hầm ra tô, nêm thêm chút tiêu, hành ngò. Khi dùng, cho 1 - 2 khoanh mướp đắng vào chén cá nhân, chan vài mc nước hầm.

    Ưu tiên dùng khổ qua rừng, loại da sần, nhiều gai, màu xanh đậm, vị đắng hơn khổ qua thường. Vị nào không ưa đắng, dùng khổ qua thường, ngâm muối trước khi hầm, để giảm bớt vị đắng.

    Anh Yu

    Xếp có ý. Chụp có tình   [Đặt mua sách nấu ăn]   

    Gửi

    Bài viết liên quan