** Món Ăn Hàng Ngày **
Trong cái oi bức trời Sài Gòn tháng 4 này, có món chi mà thanh đạm, mát mẻ, xanh rau? Bếp bữa nay làm món miến trộn rau với sốt đậu phộng, dễ làm khó sai lại vừa ngon lành nữa. Mời mấy bạn làm thử!
Cái tên chỉ nhằm mục đích câu khách đắt tiền, món này thuần Việt 100% nhé, mang cảm hứng từ món cơm trộn Bibimbap xứ Hàn 🙂
Nguyên liệu:
- Miến sợi to Hàn Quốc (mua ở tiệm Phương Hà, một túi miến to đùng chắc làm được tám dĩa mới hết!) hoặc miến dong sạch
- Cà rốt 2 củ
- Rau cải thìa
- Ót chuông đỏ
- Mè
- Vài nhánh cần
- Một miếng đậu hũ bìa
Cho phần nước sốt: có thể dùng bơ đậu phộng hoặc nếu không có bơ đậu phộng nguyên chất thì tự làm từ hạt đậu.
- Đậu phộng
- Nước mắm nguyên chất / Hoặc nước tương tamari
- Chanh
- 1 ít gừng: băm nhỏ
- Đường nâu
- Vài nhánh tỏi: băm nhỏ
- Ít ớt bột, muối biển
Cách làm
Nước sốt:
- Nếu dùng hạt đậu phộng: Rang đậu thơm vàng, đãi vỏ, ngâm nước hoặc luộc lên cho mềm. Phi tỏi và gừng lên cho thơm vàng, cho đậu vào xào cùng với ít muối và đường. Cho tất cả vào máy xay. Xay đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Nếu dùng bơ đậu thì bắt đầu từ bước phi tỏi gừng.
- Sau khi có hỗn hợp sốt thì mình chơi trò làm thí nghiệm hóa học với thêm 3 thành phần nữa là nước tương (hoặc nước mắm), chanh, và đường nâu. Cứ thử mỗi thứ từng muỗng đến khi vừa ăn.
Miến trộn:
- Ngâm miến cho mềm và luộc lên. Nhớ canh sợi miến, chín quá bị nhão. Sau khi chín thì xả nước lạnh và trộn với ít dầu và muối cho rời sợi.
- Đậu hũ cắt lát chiên với ít muối, thái sợi.
- Cà rốt và ớt chuông thái sợi. Cải thìa cắt đôi. Chần cà rốt và cải thìa cho vừa chín tới.
- Cho miến, rau cải, cần, đậu hũ vào tô cùng ít mè nữa và cho phần sốt vào, trộn đều. Nếu thấy nhạt có thể cho thêm nước tương.
Món có vị thanh nhẹ chua ngọt, và thơm bùi mùi đậu phộng cùng với vị tươi của rau củ.
Món này có thể dùng mát được nên nếu thích có thể cho vào tủ lạnh một chút rồi lấy ra dùng, rất hợp với trời hè Sài Gòn.
