lên men ・ gia vị ・ Ẩm Thực Nhật Bản ・

Gia Vị Shoyu Koji: Công Dụng & Cách Làm Chi Tiết

Anh Yu 31 Thg 08

XEM NHANH

    Công thức chung

    Koji + ngũ cốc nhão = Amazake

    Koji + muối + nước = Shio Koji

    Koji + nước tương = Shoyu Koji

    Koji: Linh Hồn Của Các Món Ăn Thực Dưỡng

    Shoyu Koji là gì?

    Shoyu koji là sự kết hợp hương vị của nước tương Nhật và mốc gạo koji tạo ra một “sự bùng nổ umami” làm mọi món ăn đều ngon hơn. So với món Shio koji thì món này dễ dùng hơn, có thể ăn trực tiếp rất hút cơm ; tuy nhiên nước tương sẽ đắt hơn nước muối rồi 🙂

    Vài cách sử dụng đơn giản:

    • Ăn với cơm/cháo
    • Ăn với món luộc: đậu phụ, trứng, rau luộc
    • Ướp với cá, tôm, thịt giúp làm mềm và tăng hương vị, giảm tanh, dễ tiêu
    • Trộn chung với món Natto
    • Dùng nêm thay muối trong món rau xào, kho, súp
    • Trộn salad ăn với cà chua bi

    shoyu koji 5

    Đậu phụ luộc chấm shoyu koji ăn với cơm nóng hết xảy!

    shoyu koji 6

    Món đơn giản nhưng nhiều tầng hương vị thơm ngon

     

    Gia vị đơn giản dễ ăn, để lâu được.

    shoyu koji 7

    Trứng luộc và Shoyu koji

    shoyu koji 1

    Cá hồi ướp với Shoyu koji rồi áp chảo với gừng tỏi

     

    Dùng như nước mắm để kho cá

    shoyu koji 1

    Cá thu ướp kho với Shoyu koji, gừng

     

    shoyu koji 2

    CÁCH LÀM GIA VỊ SHOYU KOJI TẠI NHÀ CHI TIẾT (CÓ HÌNH TỪNG BƯỚC)

    Bạn cần có mốc gạo koji trước, vui lòng xem tại đây

    Hướng Dẫn Tự Làm Mốc Gạo Koji Tại Nhà

    NGUYÊN LIỆU

    Nước tương và mốc gạo koji tỉ lệ xấp xỉ 1:1

    Có thể dùng nước tương nguyên chất shoyu Kikkoman như hình hoặc tamari Nhật

    Hũ thủy tinh và muỗng sạch

    Địa chỉ mua

    CÁCH LÀM

    • 1Cho mốc koji vào một hũ thủy tinh sạch rồi đổ nước tương vào khuấy đều.
    • 2Đậy nắp lại và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tuần. Mỗi ngày trộn đều 1 lần bằng muỗng sạch. Châm thêm nước tương nếu cần để phủ mặt.
    • 3Khi hỗn hợp đặc sánh quyện lại là có thể dùng được. Trữ trong tủ lạnh tới 3 tháng hoặc để ngoài nếu dùng thường xuyên.

    Anh Yu

    Xếp có ý. Chụp có tình   [Đặt mua sách nấu ăn]   

    Gửi

    Bài viết liên quan