Công thức chung
Koji + ngũ cốc nhão = Amazake
Koji + muối + nước = Shio Koji
Koji + nước tương = Shoyu Koji
Shoyu Koji là gì?
Shoyu koji là sự kết hợp hương vị của nước tương Nhật và mốc gạo koji tạo ra một “sự bùng nổ umami” làm mọi món ăn đều ngon hơn. So với món Shio koji thì món này dễ dùng hơn, có thể ăn trực tiếp rất hút cơm ; tuy nhiên nước tương sẽ đắt hơn nước muối rồi 🙂
Vài cách sử dụng đơn giản:
- Ăn với cơm/cháo
- Ăn với món luộc: đậu phụ, trứng, rau luộc
- Ướp với cá, tôm, thịt giúp làm mềm và tăng hương vị, giảm tanh, dễ tiêu
- Trộn chung với món Natto
- Dùng nêm thay muối trong món rau xào, kho, súp
- Trộn salad ăn với cà chua bi
Đậu phụ luộc chấm shoyu koji ăn với cơm nóng hết xảy!
Món đơn giản nhưng nhiều tầng hương vị thơm ngon
Gia vị đơn giản dễ ăn, để lâu được.
Trứng luộc và Shoyu koji
Cá hồi ướp với Shoyu koji rồi áp chảo với gừng tỏi
Dùng như nước mắm để kho cá
Cá thu ướp kho với Shoyu koji, gừng
CÁCH LÀM GIA VỊ SHOYU KOJI TẠI NHÀ CHI TIẾT (CÓ HÌNH TỪNG BƯỚC)
Bạn cần có mốc gạo koji trước, vui lòng xem tại đây
