*** Món Ăn Thưởng Thức ***
“Miang Kham” là 1 món ăn vặt phổ biến ở miền Bắc Thái Lan & Lào, sử dụng lá lốt thay cho bánh tráng của Việt Nam để cuốn các nguyên liệu.
Món ăn này thông dụng vào mùa mưa khi lá lốt mọc nhiều. Điểm đặc biệt của món ăn này là sự trọn vẹn Ngũ vị: chua, cay, mặn, đắng, ngọt hòa lẫn vị bùi béo của dừa và đậu phộng có thể khiến bừng tỉnh cả tâm hồn đang bồn chồn vồn vã. Bạn nào đang chữa bệnh có thể bỏ qua ớt và giảm đường. Cá nhân mình khá bất ngờ với sự kết hợp này của người Thái. Vốn là những nguyên liệu rất phổ biến ở Việt Nam, nhưng khi ăn sống, hành tím, gừng và vỏ chanh không hề “dữ tợn” như lúc đứng 1 mình mà được cộng hưởng lẫn nhau tạo thành 1 bản dân ca trên lưỡi. Vừa quen mà vừa lạ!
Cách chế biến tương tự như gỏi cuốn của Việt Nam. Phần sốt là quan trọng nhất.
* Sốt:
– 1 mc tôm khô
– Riềng, gừng (cỡ 2 lóng tay) cắt khoanh
– 1/2 cup nước (120ml)
– 30-40g đường thốt nốt
– 1 mcf mắm ruốc nguyên chất
– 2-3 mc nước mắm nguyên chất
– 2 mc dừa bào hoặc cắt sợi rang vàng (xay nhuyễn)
– 1 mc đậu phộng rang (xay nhuyễn)
* Cách làm:
1. Xay nhuyễn tôm khô, riềng gừng, đường thốt nốt với nước, cho hỗn hợp ra chảo rồi thêm mắm ruốc, nước mắm và đun sôi, nên nếm cho vừa khẩu vị.
2. Cho dừa và đậu phộng xay vào trộn đều rồi tắt bếp là hoàn thành
* Nguyên liệu cuốn ăn kèm:
– 20 lá lốt (rửa sạch, để khô)
– Khoảng 1 cup dừa bào hoặc cắt sợi (rang vàng)
– 1/2 cup đậu phộng rang
– Tôm khô (ngâm nước sạch cho mềm), bao nhiêu con tuỳ thích.
– 1-2 quả chanh vỏ mỏng (cắt nhỏ như hình) Lưu ý: không nên dùng chanh không hạt, vỏ sẽ đắng hơn. Tìm loại chanh truyền thống nhỏ thơm bán ở các chợ truyền thống hoặc vườn nhà
– 1 quả ớt sừng xanh, đỏ (tuỳ ý)
– 2 củ hành tím (cắt hạt lựu nhỏ)
– 1 ít gừng non (cắt hạt lựu nhỏ)
*Cách ăn: vô cùng phức tạp như hình dưới, bỏ miệng nhai kĩ, nuốt.
Những nguyên liệu này chắc chắn kiếm được dễ dàng ở Việt Nam. Hãy thử cách kết hợp mới để đãi khách ngày Lễ nhé!
Các món ăn vặt khác thuần Việt hơn:
