Sài Gòn mấy hôm này mưa nhiều, có thể nhiều bạn sẽ nhảy mũi, nhức đầu các kiểu. Ngày xưa mình rất dễ bị khuất phục trước thời tiết nhưng bây giờ thì cứng hơn nhiều. Vì sao? vì mình không ăn theo tiếng gọi rủ rê mời mọc nữa 😀 Hôm nay giới thiệu với các bạn 1, thực ra là 2, món super siêu cực đại bổ phù hợp cho cả trời mưa lẫn nắng. Đặc biệt là các em sĩ tử sắp thi cử hay các bạn hay phải vặn não siết óc suy nghĩ rất nên ăn. Dĩ nhiên là ngon lắm, nếu không thì cứ lôi đầu thằng bên cạnh ra mà chém luôn!
Kê từ lâu đã được coi là thực phẩm bồi bổ hàng đầu, dành cho người bệnh hay sưc khỏe bị suy kiệt. Trong Đông y, kê có vị ngọt, tính bình, giúp bổ tỳ thận. Bản thảo cương mục có nói kê trừ thấp, kiện tỳ, trấn tĩnh, an mien. Hạt kê giúp giải nhiệt cho cơ thể, giúp thông tiểu và trị được chứng phiền khát trong do thời tiết nóng nực. Nó cũng phục hồi lại hoạt động của tỳ vị đã bị hư sau thời gian ăn quá nhiều các thực phẩm cay nóng, gia vị kích thích hay do sử dụng thường xuyên các loại thịt cá hay thực phẩm chiên rán. Chính vì khả năng trấn tĩnh và bình ổn hệ tiêu hóa này mà kê giúp cho tinh thần của con người luôn an ổn. Những kinh nghiệm về công dụng chữa bệnh của hạt kê đang ngày càng được ánh sáng của khoa học chứng minh. Hiện nay dinh dưỡng học xếp kê vào danh sách các thực phẩm tạo kiềm – điều khá đặc biệt khi đa phần các ngũ cốc đều ít nhiều tạo axit. Đó là vì kê chứa rất nhiều các khoáng chất như Si, Ca, Mg,…tham gia vào quá trình chuyển hóa và trung hòa các axit của cơ thể, giúp phòng chống loãng xương và sự lão hóa sớm. Kê đặc biệt hiệu quả trong việc điều trị tiểu đường, bởi lẽ kê chứa nhiều các vitamin nhóm B, là chất xúc tác để tạo ra insulin. Đối với bệnh tiểu đường, nên dùng hỗn hợp 50-50 gạo lứt-kê trong thời gian đầu sẽ rất tốt.
Kê bổ dưỡng, chứa đủ các protein cần thiết, tuy nhiên vì bề mặt càng rộng, bề lung càng lớn, kê cũng chứa các thành phần làm ngăn cản hấp thụ một số khoáng chất hay protein; một số hoạt chất can thiệp vào việc sản xuất các hormone tuyến giáp, gây nên bệnh bướu cổ. Tuy nhiên tác dụng của hoạt chất này là rất ít, nhất là với những người không tiêu thụ nhiều đạm động vật hay các loại đường sữa, bánh kẹo, dường như vô hại. Người bệnh nên dùng kê vài lần một tuần như một món ăn ngon, bổ dưỡng, bên cạnh cơm gạo lứt.
Một điểm thú vị nữa từ hạt kê là khả năng tăng cường trí lực, bởi lẽ kê bổ tỳ vị và thận. Lý luận Đông y cho rằng tỳ vị là nơi tàng ý, liên quan mật thiết tới trí nhớ, tâm trạng buồn-vui, cũng là biểu hiện của khả năng tư duy, sáng tạo. Hạt kê chứa những hoạt chất lecithine, choline tự do, cũng như axit glutamic, giúp làm tăng khả năng ghi nhớ của con người. Một bát cháo kê mỗi ngày vào buổi tối sẽ rất thich hợp trước mỗi kỳ thi, vừa giúp giảm thiểu căng thẳng, vừa tạo tâm lý thoải mái cho các sĩ tử.
1.Súp Kê hay Cháo Kê Thập Bát La Hán Chưởng
Thành phần (cho 4 đến 5 người)
Các loại sau mỗi loại 1 chén:
- Kê
- Ngưu bàng
- Hành tây
- Cà rốt
- Bắp cải
1 muỗng dầu
3 cup nước dùng dashi
Một ít muối biển tự nhiên và tiêu
Ngò tây để trang trí
Cách nấu
Nấu kê với một lượng nước tương đương.
Cắt sợi ngưu bàng, cắt hạt lựu hành tây và cà rốt. Cắt bắp cải thành miếng vuông khoảng 2-3 cm.
Cho dầu vào nồi và xào ngưu bàng cho vàng thơm. Thêm hành tây và xào kĩ, sau đó thêm cà rốt, bắp cải và xào tất cả một lần nữa.
Cho kê đã nấu vào nồi, thêm nước dùng dashi ngập các thành phần, nấu sôi. Nêm muối và tiêu.
2. Cháo Kê Bắp Cải
Đây là phiên bản thu gọn của món trên nhưng không kém phần bá thị đạo.
Cơ bản gồm có:
- 2 mc hạt kê nhí, kê bự ăn dở lắm
- 100g bắp cải ngon (quyết định thành bại)
- 5x5cm rong biển phổ tai ngâm trước
- 50g hành tây
- muối biển, tiêu tùy thích
Để cho dễ, bạn nấu sáp lá cà với nước trong khoảng 20ph hoặc đến khi chín mềm là được.
Nhìn đơn giản vậy thôi chứ ngon vãi nồi!
Các bạn thích món này đừng quên share với bạn bè cùng biết. Nếu muốn có kê ngon hỏi Tịnh Duyên. Nếu thích Nhiếp Ảnh ghé thăm chuyên trang mới Anhyu.com ủng hộ nhé 😉
